Étiquette : cuisine bio

2,94€ par personne┊salade courgette-poivrons, blanquette de légumes et tofu, clafoutis aux prunes

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en septembre 2017. Lire la suite »

Rochers coco aux zestes de citron

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L’heure du thé, petit moment de zénitude dans le tumulte des fêtes de fin d’année ! Retrouvons-nous autour d’une tasse de thé et de quelques délicieux rochers coco légèrement zestés de citron, dégustés tièdes… Un plaisir à partager sans modération.

J’aime particulièrement cette recette pour sa simplicité de réalisation. La farine de coco, riche en fibres, s’utilise dans la pâtisserie sans gluten pour apporter du moelleux et faire « gonfler » les gâteaux en l’absence de gluten. Accessoirement, ses fibres permettent d’absorber l’humidité des œufs. Si vous ne connaissez pas le sucre de fleur de coco, il est à découvrir sans tarder car il est particulièrement intéressant pour son faible index glycémique et sa saveur très prononcée de caramel !

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Entremets aux dattes Medjool et à la purée de noisettes

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Entremets aux dattes Medjool et à la purée de noisettes

  • Portions: 10 personnes

Ingrédients

  • 13 dattes Medjool
  • 1 litre de lait d’avoine*
  • 3 c à s de purée de noisettes*
  • 3 g d’agar-agar en poudre
  • 1 c à s rase d’arrow root
  • 3 pincées de mélange pour pain d’épices
    • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Laver les dattes, les dénoyauter et les mixer avec le lait d’avoine, la purée de noisettes, la poudre d’arrow root, les épices et l’agar-agar.
  2. Verser la préparation dans une grande casserole et la porter à ébullition tout en mélangeant au fouet.
  3. Maintenir l’ébullition deux minutes sans cesser de mélanger.
  4. Hors du feu, verser l’entremets dans des petits moules individuels, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit prise.
  5. Au moment de déguster, démouler et faire un service à l’assiette.
  6. Accompagner d’un cookie à la purée de cacahuètes, de quelques fruits de saison et d’un trait de purée de noisettes !

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Pain pita

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Le pain pita, aussi appelé « pain libanais », « pain syrien » ou même « pain turc » bien qu’il soit différent selon les régions, désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient.

Le terme « pita » est probablement dérivé du grec ancien « solide, coagulé, grumeaux » ! Ce pain est servi en accompagnement lors des repas pour attraper les aliments ou sert à former des sandwiches.

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