Falafels maison (sans gluten)

Préparation : 20 minutesCuisson : 3 minutes
Trempage : 24 heures • Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :

  • 250 g de pois chiches secs
  • 3 gousses d’ail
  • ¼ bouquet de persil plat
  • ¼ bouquet de coriandre
  • ½ oignon
  • ½ c à c de bicarbonate de soude
  • ½ c à s de graines de sésame* toastées
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de piment doux en poudre
  • sel et poivre
*peut contenir des allergènes

  1. Faire tremper les pois chiches 24h dans de l’eau froide.
  2. Les égoutter puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant. Les pois chiches doivent être bien séchés, sinon ils se délitent à la cuisson.
  3. Les hacher crus jusqu’à l’obtention d’une texture de sable grossier.
  4. Ajouter les épices : coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude.
  5. Laver, bien sécher et hacher finement la coriandre fraîche et le persil plat, les gousses d’ail et l’oignon. Ajouter aux pois chiches.
  6. Mélanger et ajouter des graines de sésame grillées.
  7. Former des boulettes à la main, puis les faire frire 3 minutes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
  8. Les laisser refroidir.
  9. Déguster ces délicieux falafels dans un pain pita !

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2 réflexions sur “Falafels maison (sans gluten)

    • Bonjour,
      Pour cette recette traditionnelle de falafels, il ne faut pas utiliser de pois chiches en conserve car les pois chiches sont cuits. J’utilise des pois chiches crus ! Une fois réhydraté, ils sont hachés à l’aide d’un robot culinaire. Ensuite, ils sont façonnés en boulette et cuits. Voilà !
      Essayez, c’est délicieux !

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