Salade de petit épeautre, chou pomme, mangue, fraises et sauce crémeuse tzatziki

25/05/202331/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La recette que je vous propose aujourd’hui est une salade céréalière équilibrée et très fraîche : à elle seule, c’est un repas complet !

Elle contient beaucoup de saveurs et de textures différentes : le croquant du chou pomme, du concombre et des graines de courge, le côté doux et fondant de la mangue et de la fraise, la touche relevée de l’oignon rouge et la douceur saline de la feta.

Compote de rhubarbe et purée de fraises, yaourt végétal aux graines de chia et sablés au sarrasin

17/05/202331/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le printemps est pour moi synonyme de desserts fruités : je vous propose aujourd’hui des verrines de compote de rhubarbe, de purée de fraises, de yaourt végétal à la noix de coco épaissi de graines de chia, le tout surmonté de palets breton au sarrasin concassés.

C’est un dessert léger en plusieurs couches, très frais, peu sucré et sans lait !

Brioche perdue aux fraises, aux pistaches et à la crème glacée

11/05/202327/04/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Traditionnellement, le pain perdu est un dessert antigaspi à base de pain rassis trempé dans du lait et de l’œuf, puis cuit. On en retrouve la trace dans des livres de recettes dès le XIV^e siècle.

Par pure gourmandise, nous vous proposons aujourd’hui une version à la brioche, aux fraises locales, aux pistaches et à la crème glacée. Un dessert merveilleusement régressif qui fait appel aux souvenirs d’enfance !

Boulettes vegan de seitan et de tofu, sauce rougail et trio de riz

20/04/202331/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Dans la série des recettes tournées vers la transition alimentaire, Marc Lecouble de Lucky Seitan vous propose aujourd’hui des boulettes vegan au seitan et au tofu locaux, accompagnées de riz complet et de sauce rougail.

Cette recette est ultra-rapide et à la portée de tou·tes parce qu’elle ne nécessite aucun matériel spécifique : il vous faudra simplement un couteau, une planche à découper et une poêle.

Pâté végétal de lentilles aux champignons

13/04/202331/03/2025 Le Fenouil Biocoop3 commentaires

En ce début de Fête des vins et des fromages, je vous propose de découvrir un apéritif gourmand et vegan, une alternative aux traditionnelles rillettes sarthoises : il s’agit d’un pâté végétal aux champignons !

Cette recette est typiquement équilibrée grâce aux protéines végétales du pain, des légumineuses et des noix. Alors en route vers la transition alimentaire, c’est-à-dire le processus d’évolution de notre manière de produire et de consommer nos aliments !