Brioche perdue aux fraises, aux pistaches et à la crème glacée

11/05/202331/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Traditionnellement, le pain perdu est un dessert antigaspi à base de pain rassis trempé dans du lait et de l’œuf, puis cuit. On en retrouve la trace dans des livres de recettes dès le XIVe siècle.

Par pure gourmandise, je vous propose aujourd’hui une version alternative à la brioche, aux fraises locales, aux pistaches et à la crème glacée. Un dessert merveilleusement régressif qui fait appel aux souvenirs d’enfance !

Boulettes vegan de seitan et de tofu, sauce rougail et trio de riz

20/04/202331/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Dans la série des recettes tournées vers la transition alimentaire, Marc Lecouble de Lucky Seitan vous propose aujourd’hui des boulettes vegan au seitan et au tofu locaux, accompagnées de riz complet et de sauce rougail.

Cette recette est ultra-rapide et à la portée de tou·tes parce qu’elle ne nécessite aucun matériel spécifique : il vous faudra simplement un couteau, une planche à découper et une poêle.

Pâté végétal de lentilles aux champignons

13/04/202331/03/2025 Le Fenouil Biocoop3 commentaires

En ce début de Fête des vins et des fromages, je vous propose de découvrir un apéritif gourmand et vegan, une alternative aux traditionnelles rillettes sarthoises : il s’agit d’un pâté végétal aux champignons !

Cette recette est typiquement équilibrée grâce aux protéines végétales du pain, des légumineuses et des noix. Alors en route vers la transition alimentaire, c’est-à-dire le processus d’évolution de notre manière de produire et de consommer nos aliments !

Sablés en forme de fleurs à la confiture

23/03/202331/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

C’est la première semaine du printemps et je n’ai qu’une envie : vous proposer des recettes gourmandes, légères et parfumées.

Aujourd’hui, ce sont des petits sablés en forme de fleurs garnis de confiture de framboise et de confiture de courge aux épices. Une recette extrêmement rapide, facile et inratable.

Rösti de pommes de terre à l’Entrammes, chiffonnade de jambon sec et œuf poché

16/02/202331/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Cette semaine, je vous propose une recette simple, économique et gourmande : il s’agit d’un rösti, c’est-à-dire une galette de pommes de terre râpées typique de la Suisse allémanique.

J’ai appris à préparer cette recette lorsque j’avais 18 ans, auprès d’un cuisinier belge qui appelait cela des « pommes darphin » ; la version que je vous présente ici est agrémentée d’épices, d’herbes aromatiques et de fromage, et accompagnée de chiffonnade jambon sec et d’un œuf poché !