Grand classique de la cuisine alsacienne, le kouglof est une petite brioche délicatement parfumée aux raisins secs et au rhum. Il existe plusieurs légendes qui permettraient d’expliquer l’origine du kouglof… L’une d’elles provient de Ribeauvillé et prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans.
Ces petits rochers croustillants sont vraiment irrésistibles ! Parfaits pour accompagner un café gourmand ou lors d’une pause thé, simples à réaliser, ils ne laisseront personne indifférent. Du pur plaisir à partager ! Et n’hésitez pas une seule seconde à vous faire prêter main forte par vos enfants…
Le stollen est le gâteau de l’avent qui est traditionnellement confectionné et dégusté en Allemagne. Cette recette familiale est transmise par Cornelia, coopératrice du Fenouil Biocoop. Une adaptation sans gluten est possible en remplaçant la farine de blé et la poudre à lever par le mix pâtisserie sans gluten disponible dans nos magasins.
Séverine, salariée du Fenouil et spécialiste du rayon vrac, vous transmet sa recette de biscuits très complets pour le goûter des enfants. Cette recette est non seulement un bon moyen d’utiliser des bananes très mûres, mais elle est aussi très économique : 0.15€ l’unité. Qui dit mieux ?
Cette recette est sans œuf, sans lait ni produit animal. Vous pourrez même supprimer le sirop d’agave pour obtenir des biscuits sans sucre ajouté. Réalisée en totalité avec des ingrédients vendus en vrac pour réduire les emballages, cette recette est 100% écologique !
L’heure du thé, petit moment de zénitude dans le tumulte des fêtes de fin d’année ! Retrouvons-nous autour d’une tasse de thé et de quelques délicieux rochers coco légèrement zestés de citron, dégustés tièdes… Un plaisir à partager sans modération.
J’aime particulièrement cette recette pour sa simplicité de réalisation. La farine de coco, riche en fibres, s’utilise dans la pâtisserie sans gluten pour apporter du moelleux et faire « gonfler » les gâteaux en l’absence de gluten. Accessoirement, ses fibres permettent d’absorber l’humidité des œufs. Si vous ne connaissez pas le sucre de fleur de coco, il est à découvrir sans tarder car il est particulièrement intéressant pour son faible index glycémique et sa saveur très prononcée de caramel !
