Le stollen est le gâteau de l’avent qui est traditionnellement confectionné et dégusté en Allemagne. Cette recette familiale est transmise par Cornelia, coopératrice du Fenouil Biocoop. Une adaptation sans gluten est possible en remplaçant la farine de blé et la poudre à lever par le mix pâtisserie sans gluten disponible dans nos magasins.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 1 heure • pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• 500g de farine de blé* type 65
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 œufs*
• 165 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de fromage* blanc bien égoutté (fromage faisselle égoutté 2 à 3 jours, ou petits suisses)
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre* ramolli
• 150 g de raisins sultanines ou Corinthe trempés dans du rhum
• 125 g d’amandes* blanches
• un peu de beurre* fondu et du sucre glace

*peut contenir des allergènes

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Concasser les amandes en gros morceaux. Réserver.
3. Bien mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule (encore mieux : dans la cuve d’un robot culinaire pour la pâtisserie).
4. Faire blanchir le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajouter les œufs et le fromage blanc puis incorporer la farine et la poudre à lever.
6. Ajouter les amandes et les raisins. Travailler la pâte pour qu’elle soit homogène.
7. Former un pain et le poser dans un plat à four ovale.
8. Enfourner le stollen, baisser la température rapidement à 160° C et cuire pendant environ 1 heure.
9. À la sortie du four, badigeonner le stollen de beurre fondu et le saupoudrer généreusement de sucre glace !