Chaï latte végétal et mousse de lait d’avoine

08/12/202231/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Rien de meilleur qu’une délicieuse boisson chaude crémeuse et soyeuse pour accompagner les nombreux biscuits, brioches et pains d’épices des fêtes de fin d’année :

Après vous avoir proposé un Chocolat chaud parfumé à la fève tonka (sans lait) et un Glögg, vin épicé de Noël aux fruits secs, voici ma recette de mélange d’épices pour chaï maison et sa mousse de lait d’avoine.

Bredele – biscuits sablés à l’orange et à la pistache

02/12/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Quand Noël approche, j’ai toujours très envie de réaliser de nouvelles recettes de biscuits à savourer avec un chocolat bien chaud au coin du feu. Cette année, j’ai craqué pour une recette de biscuits sablés à l’orange, car le doux parfum de l’orange suffit à m’évoquer les fêtes de fin d’année !

Toutes mes recettes de biscuits de l’Avent ⟶ sont disponibles ici ! Réalisez-les, si vous le souhaitez, en famille ou entre ami·es pour partager de délicieux moments ensemble :

Tarte au potiron bleu de Hongrie, sucre complet et épices

10/11/202231/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Depuis le temps, vous avez certainement remarqué mon intérêt pour la cuisine des courges : cette semaine, je vous propose donc de découvrir la recette de « pumpkin pie » de ma collègue Léa qui, comme moi, voue un grand amour à la famille des cucurbitacées.

On doit la recette de la tarte à la citrouille aux premiers colons débarqués en Nouvelle Angleterre, au début du XVIIe siècle ; les citrouilles faisaient alors partie de l’alimentation des tribus amérindiennes.

Verrines de mousse au chocolat noir aux clémentines et aux spéculoos

22/12/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Envie d’un dessert de Noël rapide, simple et gourmand, qui ravira petits et grands ? Cette année, notre dessert festif sera composé de délicieuses petites verrines de mousse au chocolat aux clémentines de Corse et aux spéculoos de petit épeautre (ou en vrac pour une recette zéro déchet).

La mousse est onctueuse à souhait et la légère acidité des clémentines de Corse réhausse parfaitement la douceur des palets de chocolat noir 58% de cacao, tandis que le croustillant du spéculoos apporte de la matière !

Héliantis glacés à l’orange et aux épices, crumble de sarrasin

21/12/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Dernière ligne droite dans les préparatifs des fêtes de fin d’année : je vous propose aujourd’hui une recette gourmande imaginée par Léandre Launay, le quatrième associé du GAEC Le Grillon, fournisseur historique de légumes bio du Fenouil Biocoop.

C’est avec un immense plaisir que j’ai à nouveau reçu Léandre, maraîcher et cuisinier de formation, dans l’espace animation du Fenouil Sargé pour réaliser cette recette et présenter l’héliantis, un légume oublié proche du topinambour à la délicate saveur d’artichaut.