Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)

Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)

Comme chaque année à la période des fêtes, je prends plaisir à cuisiner des recettes de petits biscuits alsaciens (appelés « bredele ») et allemands. Pour n’en citer que trois de mes préférées : les Bredele – biscuits linzer à la confiture (sans lait, sans gluten), les Bredele – biscuits aux épices de Noël ou encore les Bredele – biscuits « doigts de fées ».

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les étoiles à la cannelle (« Zimtsterne » en allemand) de Cornelia, coopératrice historique des magasins bio coopératifs du Fenouil Biocoop au Mans et fidèle cuisinière, qui m’a fait le plaisir de m’enseigner cette recette traditionnelle allemande.

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Ravioles végétariennes aux châtaignes et aux champignons shiitakés

Ravioles végétariennes aux châtaignes et aux champignons shiitakés

À l’occasion des fêtes de fin d’année, j’essaie toujours de vous proposer des recettes gourmandes et légères pour contrebalancer les amuse-bouches, bûches pâtissières et autres petits excès !

Je vous propose aujourd’hui de découvrir ma recette de ravioles végétariennes aux châtaignes, aux champignons shiitakés locaux et à la crème végétale de sarrasin.

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Sapin feuilleté au saumon fumé, au fromage frais et aux paillettes d’algues

Sapin feuilleté au saumon fumé, au fromage frais et aux paillettes d’algues

J-8 avant le 25 décembre ! Noël approche à grands pas et je vous explique aujourd’hui comment réaliser une recette apéritive très créative qui n’est pas une nouveauté mais qui fait toujours son petit effet quand vous la dévoilez à vos invités.

Ma version de cette célébrissime recette de sapin feuilleté est très gourmande, avec du saumon fumé, des baies roses, de l’aneth et des paillettes d’algues.

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Bredele – biscuits linzer à la confiture (sans lait, sans gluten)

Bredele – biscuits linzer à la confiture (sans lait, sans gluten)

Les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont traditionnellement confectionnés en Alsace à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Les recettes sont en général transmises de génération en génération et sont jalousement conservées !

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Chocolat chaud parfumé à la fève tonka (sans lait)

Chocolat chaud parfumé à la fève tonka (sans lait)

Pendant la période des fêtes, j’apprécie tout particulièrement les boissons chaudes qui me rappellent que nous sommes en automne ou en hiver : glögg (vin épicé de Noël aux fruits secs), chai au lait végétal

Après une ballade dans les bois et pour se mettre dans l’ambiance de Noël, que diriez-vous de déguster un délicieux chocolat chaud sans lactose ni gluten, délicatement parfumé à la fève tonka et agrémenté d’une petite tête de bonhomme de neige en guimauve bio ? Juste pour le fun… ;-)

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