Catégorie : Été

jus aloe vera bio

Jus à l’aloe vera

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Préparation : 10 minutes • Cuisson : sans cuisson • Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de pastèque
  • 400 g de raisin rouge
  • 200 g de betterave crue
  • 1/2 citron vert
  • 1 cm de gingembre frais
  • 30 g de pulpe fraîche d’aloe vera
*peut contenir des allergènes
  1. Laver tous les fruits et les légumes, brosser leur peau, puis les couper en morceaux. Égrapper le raisin.
  2. Les presser dans l’extracteur de jus et réserver au frais.
  3. Couper un morceau d’environ 30 g de la feuille d’aloe vera, prélever la pulpe translucide puis la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un gel.
  4. Incorporer ce gel au jus de fruits et légumes. Mélanger et boire sans plus attendre.
  5. Conserver ce jus jusqu’à 24 h dans un récipient hermétique à l’abri de l’air pour éviter l’oxydation !

Ce jus, idéal en fin d’été, est très hydratant grâce à l’aloe vera et la pastèque. Le citron vert apporte une note de fraîcheur et le gingembre une note tonique !

Gaspacho

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Préparation : 15 minutes • Sans cuisson
Réfrigération : 2 heures • Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates charnues type Cœur de bœuf
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • quelques gouttes de sauce pimentée
  • le jus d’un citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Peler et épépiner les tomates.
  2. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Peler le concombre et le détailler en petits dés.
  4. Ôter le pédoncule, les graines et les parties blanches du poivron.
  5. Le découper en fines lanières.
  6. Réserver la moitié du concombre et du poivron.
  7. Mixer tous les légumes puis ajouter l’huile d’olive, les dés de concombre et les lanières de poivrons restant.
  8. Saler et poivrer, ajouter la sauce pimentée.
  9. Ajouter le jus du citron.
  10. Mélanger.
  11. Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Cette soupe froide, crue, d’origine andalouse est une entrée parfaite pour commencer un repas estival. Elle convient à tous les régimes spéciaux, végétarien, végétalien, sans gluten, sans lait, sans œuf !

Houmous de betterave crue à la purée de noix de cajou

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Préparation : 10 minutes • Sans cuisson • Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 petites betteraves crues
  • 2 c à s de purée de noix de cajou*
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1 c à s rase de psyllium
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 c à c rase de cumin
*peut contenir des allergènes
  1. À l’aide d’un robot culinaire, broyer les betteraves crues.
  2. Mixer les betteraves avec la purée de noix de cajou, le jus de citron, l’ail et les épices.
  3. Quand la purée est bien lisse ajouter le psyllium.
  4. Verser dans un ramequin puis saupoudrer de cumin.
  5. Servir avec des bâtonnets de légumes, des gressins, des crackers…

Découvrez également la recette de houmous de courgette crue en cliquant ici !

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Houmous de courgette crue à la purée de noix de cajou

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Préparation : 10 minutes • Sans cuisson • Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 courgette d’environ 150 g
  • 1 c à s de purée de noix de cajou*
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s rase de psyllium
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 c à c rase de cumin et paprika
*peut contenir des allergènes
  1. À l’aide d’un blender, broyer les courgettes crues puis les mixer avec la purée de noix de cajou, le jus de citron, l’ail, les épices et l’assaisonnement.
  2. Quand la purée est bien lisse, ajouter le psyllium et émulsionner avec l’huile d’olive.
  3. Verser dans un ramequin puis saupoudrer de paprika et de cumin.
  4. Servir avec des bâtonnets de légumes, des gressins, des crackers…

Découvrez également la recette du houmous de betterave crue en cliquant ici !

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Aspic courgettes, ricotta et pesto

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Préparation : 20 minutes • Cuisson : 2 minutes • Pour 12 personnes

Ingrédients :

  • 800 g de courgettes
  • 250 g de ricotta*
  • 3 c à s de pesto (basilic ou ail des ours)
  • 4 g d’agar-agar
  • sel et poivre
  • coulis de tomates ou poivrons
*peut contenir des allergènes
  1. Laver et couper les courgettes en dés puis les faire cuire à la vapeur pendant dix minutes. Saler et mixer pour obtenir une purée.
  2. Mettre 10 cl d’eau dans une casserole et ajouter l’agar-agar. Délayer. Porter à ébullition et maintenir l’ébullition pendant deux minutes.
  3. Ajouter la ricotta, le pesto et l’agar-agar. Assaisonner puis bien mélanger.
  4. Verser dans des moules souples. Laisser refroidir puis placer au frais pendant quatre heures.
  5. Démouler et servir avec un coulis de tomates ou de poivrons.

La ricotta peut être remplacée par du tofu soyeux pour les régimes sans lait !

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