Wings de chou-fleur aux épices, tofu à la tomate, sarrasin germé et avocat

Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade complète composée de légumes, de céréales crues germées, de protéines végétales et d’une petite originalité que j’ai empruntée au chef vegan américain Max La Manna : des wings de chou-fleur !

Ce plat de printemps (oui, j’ai déjà changé de saison dans mon assiette) est à la fois croustillant, crémeux, frais, gourmand, parfumé… J’en mangerais bien tous les jours !

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Gâteau renversé à l’orange sanguine (vegan et sans gluten)

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’ai une passion pour les gâteaux aux fruits ! Les notes acidulées de ces derniers apportent souvent beaucoup de fraicheur aux pâtes à gâteaux sucrées.

Avant la fin de l’hiver, je vous présente donc une recette de gâteau renversé vegan et sans gluten (grâce à la farine de maïs locale et à la farine de lupin) aux délicieuses oranges sanguines d’Italie !

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Lentillons du Perche et carottes au seitan épicé fumé

Cette semaine, je vous propose une recette gourmande et parfumée qui pourrait s’apparenter à une version vegan du petit salé aux lentilles ou de la saucisse-lentille.

Des plats du terroir qui ont un petit goût nostalgique d’enfance passée à la campagne, vous ne trouvez pas ? D’ailleurs, j’ai utilisé un maximum d’ingrédients locaux dans cette recette.

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Chou-fleur rôti aux épices, lentilles corail et salade de chou rouge, pomme et noix

Pour bien commencer l’année (bonne année !), je vous propose de prendre des forces avec un plat complet vegan, sans gluten, composé de trois préparations gourmandes :

  • du chou fleur rôti aux épices,
  • des lentilles corail aux épinards et aux épices,
  • une salade de chou rouge à la pomme et aux noix.

J’assemble ensuite ces trois préparations harmonieusement dans un large bol et je déguste le tout tiède !

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Seitan Wellington vegan aux châtaignes et aux champignons

À l’approche des fêtes de fin d’année, je vous présente le fruit d’une nouvelle collaboration avec Marc Lecouble de Lucky Seitan, notre fournisseur local de seitan bio : une recette vegan et festive autour de l’effiloché de seitan au miso ! J’aime tous les produits de Marc, mais je vous avoue ma préférence pour celui-ci car je suis une grande fan de miso.

D’ailleurs, ce seitan façon Wellington pourrait être la version festive de l’excellente Tourte vegan au seitan, aux champignons et à la courge butternut que je vous ai proposée à l’automne.

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