Fin août, début septembre, le moment précis où les étals regorgent de fruits et de légumes de saison, avec une telle diversité ! Quel bonheur de retrouver les petits pâtissons, des sortes de petites courges à la peau brillante et vert clair. Je les adore finement tranchés à la mandoline ! C’est ainsi qu’ils révèlent leur subtil parfum de noisette…
Voici une petite recette rapide à déguster sur la route des vacances…pour réaliser ses pains pita et ses falafels soi-même, cliquez sur les liens !
Le pain pita, aussi appelé « pain libanais », « pain syrien » ou même « pain turc » bien qu’il soit différent selon les régions, désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient.
Le terme « pita » est probablement dérivé du grec ancien « solide, coagulé, grumeaux » ! Ce pain est servi en accompagnement lors des repas pour attraper les aliments ou sert à former des sandwiches.
Quand la chaleur estivale arrive, j’aime préparer l’aïoli, cette sauce universelle, qu’on déguste notamment en Provence et en Espagne. Je choisis une très bonne huile d’olive vierge extra bio.
Mais qu’est ce qu’une bonne huile d’olive me direz-vous ? Une huile d’olive qui sied à mon palais quand je la goûte seule. J’apprécie des notes bien fruitées en entrée de bouche, de la longueur allant jusqu’à une pointe d’amertume et cette sensation piquante en fin de bouche. Tout est dans l’équilibre de ces différentes saveurs et sensations. Le choix d’une huile d’olive reste finalement très personnel.
Cuisine-moi un Fenouil 