☀ Voici une petite recette pour ensoleiller votre cuisine d’été. Un pesto au basilic avec des cerneaux de noix et un zeste de citron pour titiller les papilles et apporter une note de fraîcheur !
Auteur : Le Fenouil Biocoop
Billes de pastèque, feta et olives noires
☀ Vendredi 29 juin, l’été débute à peine et il fait déjà 30°C… Pour vous rafraîchir un peu, je vous propose ce délicieux amuse-bouche, à consommer à l’ombre d’une tonnelle en sirotant un petit verre de rosé ou une bière locale. Et s’il vous reste un peu de pastèque après avoir réalisé cette recette, pourquoi ne pas tenter mon jus à l’aloe vera ?
Financier aux abricots (sans gluten)
Au départ, j’avais prévu de vous mitonner un petit plat estival rafraîchissant (un gaspacho ou une salade de pastèque et de feta par exemple), puis je suis tombée sur une cagette d’abricots mûrs à point et cette recette s’est imposée à moi. Après la célèbre crème à l’abricot, aux pistaches et aux amandes, découvrez donc le financier aux abricots sans gluten !
Entremets vegan aux graines de chia et aux fruits rouges
Un dessert doux et gourmand à base de graines de chia, de boisson végétale et de fruits frais de saison ; à adapter bien évidemment en fonction de ce qui est disponible au moment où vous lisez cette recette.
Cerises, myrtilles, framboises… La saison des petits fruits rouges bat son plein au Fenouil Biocoop et nous avons préparé un panaché de fruits et de graines oléagineuses pour créer un en-cas, un dessert ou un petit-déjeuner équilibré, goûteux et coloré.
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez simplement une boisson végétale de riz, d’amande, de noix de coco, de sarrasin…
Entremets vegan aux graines de chia et aux fruits rouges
Ingrédients
- 15 g de graines de chia
- 15 cl de boisson végétale*
- 1 c à c de sirop d’agave (facultatif)
- 1 c à s de coulis de fruits : mangue, fraise, framboise…
- des fruits frais de saison : fraises, myrtilles, pêches, abricots…
- des graines oléagineuses : noix*, pistache*, amandes effilées*, noisettes concassées*.. *peut contenir des allergènes
Instructions
- La veille : dans un cul-de-poule, mélanger les graines de chia, la boisson végétale et le sirop d’agave.
- Laisser gélifier quelques minutes, mélanger, laisser gélifier à nouveau et remélanger pour obtenir une texture souple et homogène.
- Réserver une nuit au réfrigérateur.
- Le jour J : verser le coulis au fond d’une verrine et ajouter les graines de chia.
- Laver les fruits et les découper en tranches et en morceaux.
- Recouvrir les graines de chia de fruits frais et de graines oléagineuses.
- Concasser grossièrement les graines oléagineuses et en saupoudrer sur la verrine.
- Déguster !
→ TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE (.pdf)
Club sandwich saumon et tartare d’algues
☀ La chaleur pointant doucement le bout de son nez, je prends les devants et je vous présente aujourd’hui une recette fraîche et digeste : un club sandwich parfumé, croustillant et rapide à réaliser (qui ne demande donc pas que l’on passe des heures en cuisine, où la chaleur aurait tendance à nous anesthésier) !
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