Pain à la cocotte

11/05/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Faire son pain maison, quel plaisir et quelle satisfaction ! Pour lui donner une belle croûte bien croustillante et une mie parfaite, rien de mieux qu’une cuisson à la cocotte (je vous donne quand même ci-dessous une astuce pour le cuire sans cocotte si vous n’en possédez pas).

Comme il n’est pas possible d’aller à la boulangerie ou d’acheter du pain frais tous les jours en ce moment, j’ai décidé de me retrousser les manches et de me plonger :

dans mon Larousse du pain, par Éric Kayser, issu d’une longue lignée de boulangers alsaciens
dans le magnifique blog de Maurizio (en anglais) The Perfect Loaf

Crumble de saumon aux poireaux

19/03/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Grand classique de la cuisine familiale express, abordable mais gourmand peu importe ce qu’on y met, le crumble est peut-être l’une des recettes que j’aime le plus revisiter !

Après deux versions sucrées (crumble aux fraises, à la rhubarbe et à la noix de coco et crumble aux pommes et aux épices de Noël) et une revisite salée (crumble de légumes d’été au parmesan), je vous présente aujourd’hui une version « gastronomique » au saumon et au poireau.

Tiramisù au café

12/03/202017/02/2026 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Le tiramisù (du vénitien tiramesù, littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral » ou « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne composé de mascarpone, de biscuits à la cuillère et de café.

Korma vegan, ragoût au curry et au lait de coco

05/03/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le korma (de l’ourdou ḳormā qui veut dire « braisé », terme lui-même issu du turc kavurma qui signifie « viande cuite ») est un plat originaire d’Asie centrale, où la viande et les légumes sont braisés et où l’on ajoute de l’eau, du bouillon et du yaourt ou de la crème.

Traditionnellement, on cuit le korma dans une marmite au-dessus d’un feu doux, en ajoutant du charbon de bois sur le couvercle pour chauffer de façon homogène.
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One-pot chili vegan

27/02/202029/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le chili con carne, aussi appelé chile con carne en espagnol, est un ragoût épicé originaire du sud des États-Unis (très certainement du Texas).

Il en existe de nombreuses variantes dans lesquelles entrent divers légumes et légumineuses (maïs, poivrons, piments, haricots, lentilles, pois chiches…), viandes ou préparations simili-carnées comme le tofu, le tempeh ou encore le seitan, et aromates (paprika, cumin, coriandre…).