À la recherche d’une recette rapide, végétale et riche en saveurs ? Laissez-vous tenter par ces galettes de pois chiches au parmesan croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

La fraîcheur du persil et du citron se marie à merveille avec les saveurs du zaatar, du paprika et du parmesan. À déguster en plat principal, en entrée légère, en pique-nique dans un pain pita avec une sauce au yaourt et aux herbes…

Que vous les achetiez cuits ou secs (dans ce cas, comptez 12h de trempage et 1h de cuisson dans l’eau bouillante), nos pois chiches Biocoop sont cultivés en France par nos groupements de producteurs et productrices bio.

Ils sont labellisés Bio Équitable en France, ce qui garantit à nos partenaires un prix minimum et un engagement sur trois ans minimum.

Originaire du Sud-Est de la Turquie, cette légumineuse qui se contente de sols secs et caillouteux peut être cuisinée de multiples manières et elle représente un apport de protéines végétales et de fibres très intéressant.

À utiliser dans des galettes, des falafels, des salades, en houmous, grillés au four avec des herbes de Provence…

• Houmous de pois chiches à l’huile de sésame
• Salade de langues d’oiseau, falafels, tomates et pesto de basilic
• Falafels vegan, sauce au yaourt, houmous et pain pita

Ici, les pois chiches sont agrémentés de légumes, d’herbes aromatiques et d’épices :

• de l’oignon, de l’ail et du persil pour leur fraîcheur
• du zaatar, mélange de sésame complet, thym, sumac et origan traditionnellement utilisé dans la cuisine levantine pour son parfum riche
• du paprika pour son goût légèrement relevé
• du sel et du poivre pour l’assaisonnement

L’œuf, le jus de citron, la farine, le parmesan font office de liants et permettent d’obtenir des galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Nous vous recommandons de laisser reposer la préparation une dizaine de minutes avant de cuire les galettes pour que les ingrédients soient bien amalgamés.

Pour obtenir une recette sans gluten, remplacez simplement la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiches.

Il vous suffira ensuite de faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle et de cuire les galettes cinq minutes sur chaque face ; attention, l’huile ne doit pas fumer !