L’escalope viennoise (« Wiener Schnitzel ») est un mets typique autrichien traditionnellement constitué d’une fine tranche de veau enrobée de chapelure et frite.
Nous vous proposons aujourd’hui de remplacer la viande par de l’aubergine et d’accompagner cette « escalope panée » d’un coulis de tomates aux échalotes et d’une sauce tartare.
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À la recherche d’une recette rapide, végétale et riche en saveurs ? Laissez-vous tenter par ces galettes de pois chiches au parmesan croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
La fraîcheur du persil et du citron se marie à merveille avec les saveurs du zaatar, du paprika et du parmesan. À déguster en plat principal, en entrée légère, en pique-nique dans un pain pita avec une sauce au yaourt et aux herbes…
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Le ragù alla bolognese est l’un des plats les plus renommés de la cuisine italienne et il en existe des dizaines de variantes qui dépendent non seulement du terroir (ragù alla bolognese de Bologne, ragù alla napoletana de Naples), mais aussi des saisons et des préférences gustatives.
La recette que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui est inspirée du chef-d’œuvre et ouvrage de référence Il codice della pasta de Vincenzo Buonassisi. Publié en 1974, il recense un millier de recettes de pâtes et de sauces italiennes collectées pendant plus de 30 ans de recherches et de voyages !
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À la demande de plusieurs d’entre vous, voici une recette de truffade testée et validée, un bon plat d’hiver originaire d’Auvergne à base de pommes de terre, d’ail et de tomme fraîche servi avec une salade verte.
À accompagner si vous le souhaitez de jambon fermier, de saucisses de campagne, de rillettes (eh oui, nous sommes bien au Mans)…
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Cette semaine, une recette originale, parfumée et dépaysante en direct de la cuisine de Leila, responsable du rayon frais au Fenouil Antarès : des œufs marinés à la coréenne accompagnés d’épinards au sésame et de kimchi.
À déguster ensemble ou séparément, idéalement avec du riz. Surtout, ne jetez pas la marinade : réutilisez-la pour cuisiner des nouilles !
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Cuisine-moi un Fenouil 