Flammekueche d’automne au potimarron, au fenouil, à la ricotta et aux noisettes

27/09/202308/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le feu qui crépite dans la cheminée, le vent qui souffle dans les feuilles, la brume qui envahit les sentiers forestiers… Ce sont les sensations que nous évoque cette flammekueche d’automne au potimarron et au fenouil.

Le croustillant de la pâte est adouci par la crème de ricotta et les notes grillées des noisettes sont épicées par le délicat croquant du fenouil. La recette que nous vous proposons aujourd’hui est gourmande, fondante, parfumée : parfaite pour ce premier week-end d’automne !

Coleslaw crémeux aux raisins secs, aux noix et aux graines torréfiées

31/03/202229/10/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Le printemps semblant montrer le bout de son nez (malgré la pluie), je vous propose aujourd’hui une salade pleine de fraîcheur à base de légumes de saison : chou, carotte et fenouil, accompagnés d’une sauce au fromage blanc toute en légèreté réhaussée d’une pointe de mayonnaise. Enfin, des petites graines torréfiées apportent ce coté croquant que j’aime tant !

Tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym

20/01/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Cette semaine, je partage une recette végétarienne que j’adore : ma tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym, un vrai délice !

Le croustillant de la pâte feuilletée se marie à merveille avec le fondant des oignons et les parfums des plantes aromatiques.

Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

10/12/201703/12/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les fêtes de fin d’année se profilant à l’horizon, il est temps de commencer à réfléchir aux repas du réveillon et de Noël. Quoi de mieux qu’une délicieuse entrée à base de saumon, de chou-fleur et de fenouil bio pour entamer la soirée ? Voici une recette simple, légère et goûteuse à déguster avec des toasts de pain de seigle finement tranché.

Velouté de courge butternut

18/10/201615/10/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 20 minutes • Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 petite courge butternut
2 fenouils
1 oignon
1 cm de racine de gingembre
1/2 c à c de mélange 4 épices
1 c à c de graines de fenouil
Huile d’olive
1 c à s de poudre de bouillon de légumes*peut contenir des allergènes

Éplucher la courge et la couper en petits morceaux.
Émincer les fenouils et l’oignon et le gingembre.
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons et le gingembre avec les graines de fenouil et le mélange 4 épices.
Ajouter la courge butternut et le fenouil.
Ajouter la poudre de bouillon puis couvrir d’eau.
À partir de l’ébullition, laisser cuire 20 minutes.
Mixer et servir.

La courge butternut (cucurbita moschata) appartient à la famille des cucurbitacées et à l’espèce des courges musquées. Sa peau est de couleur beige. Sa chair orangée est ferme et tendre à la fois. Sa saveur est à la fois musquée et beurrée ( d‘où son nom «noix de beurre » ).
Cette courge se conserve parfaitement bien jusqu’au printemps, lorsque elle est stockée dans un endroit sec où la température est stable à environ 15°c à 18°c. Sa conservation a la particularité d’améliorer ses qualités nutritives !

Non seulement les graines de fenouil renforcent la saveur anisée de ce velouté mais aussi participent à la bonne digestion du repas car elles ont d’excellentes vertues digestives.