Terrine de poisson blanc aux algues dulse et laitue de mer

31/03/202112/05/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Réflexe conditionné ou pas, il n’est pas rare qu’aux alentours du 1^er avril, nous vous parlions de poisson et d’algues ; l’année dernière, nous vous présentions d’ailleurs un délicieux Crumble de saumon aux poireaux.

Aujourd’hui, nous ne résistons pas à l’envie de vous proposer notre recette de terrine de poisson aux algues fraiches car nous raffolons des algues bretonnes de notre fournisseur Marinoë. Vous pouvez les trouver en vrac au Fenouil Sargé au rayon poissonnerie et dans nos autres magasins bio au rayon des produits frais.

Polenta crémeuse au fromage Le Refrain, noisettes et poêlée de champignons

07/01/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Pour régaler petits et grands, rien de tel qu’un plat gourmand et réconfortant sans gluten inspiré des hautes cimes !

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de polenta crémeuse à la noisette et au fromage #bioetlocal Le Refrain du GAEC Le Pis qui Chante, accompagnée d’une délicieuse poêlée de champignons.

Ravioles aux châtaignes et aux champignons shiitakés

29/12/202029/10/2025 Le Fenouil Biocoop3 commentaires

À l’occasion des fêtes de fin d’année, j’essaie toujours de vous proposer des recettes gourmandes et légères pour contrebalancer les amuse-bouches, bûches pâtissières et autres petits excès !

Je vous propose aujourd’hui de découvrir ma recette de ravioles végétariennes aux châtaignes, aux champignons shiitakés locaux et à la crème végétale de sarrasin.

Taboulé de chou-fleur à l’avocat et au « fromage » végétal pimenté

28/03/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le printemps semble arriver pile à l’heure cette année et il apporte avec lui des envies de fraîcheur, de nouveauté et de gourmandise.

Tout cela me titille les papilles depuis plusieurs jours et c’est en parcourant les rayons du Fenouil Sargé que j’ai eu l’idée de réaliser cette recette colorée et parfumée !

Courges pommes d’or farcies thon et algues

02/11/201615/10/2026 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Préparation : 25 minutes • Cuisson : 35 minutes • Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 courges pommes d’or
1 boite de thon
15 cl de crème soja* cuisine
1 grosse échalote
20 g d’algues dulse ou « Salade de la mer »
sel et poivre

*peut contenir des allergènes

Laver les pommes d’or.
À l’aide d’un couteau pointu, découper un chapeau (comme pour les tomates farcies) puis évider à la petite cuillère la partie fibreuse et les graines.
Cuire les pommes d’or à la vapeur pendant 15 minutes.
Mélanger ensemble le thon, la crème, les échalotes émincées, l’algue dulse hachée, le sel et le poivre.
Farcir les pommes d’or de ce mélange.
Cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.
Déguster à la petite cuillère… C’est délicieux !

La texture de cette recette est très agréable ; elle s’apparente à un parmentier de poisson. Cette recette est parfaitement adaptée aux enfants, même très jeunes !

Vous pouvez également varier les farces :

Mélange épinard / feta

Mélange poitrine fumée / roquefort

1/2 crottin de chèvre