Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à base d’un de mes ingrédients préférés : la semoule de maïs bio de Jean-Marc Vincent (Farine du Perche), fournisseur historique du Fenouil Biocoop depuis 27 ans !
Dans ce plat gourmand familial, les quenelles de maïs se marient à merveille avec la chair de tomates, que j’ai accompagnée de champignons shiitakés et de mozzarelle râpée pour réaliser une sauce très parfumée et gratinée.
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Cette semaine, je partage une recette végétarienne que j’adore : ma tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym, un vrai délice !
Le croustillant de la pâte feuilletée se marie à merveille avec le fondant des oignons et les parfums des plantes aromatiques.
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Pour bien commencer l’année (bonne année !), je vous propose de prendre des forces avec un plat complet vegan, sans gluten, composé de trois préparations gourmandes :
J’assemble ensuite ces trois préparations harmonieusement dans un large bol et je déguste le tout tiède !
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Dernière ligne droite dans les préparatifs des fêtes de fin d’année : je vous propose aujourd’hui une recette gourmande imaginée par Léandre Launay, le quatrième associé du GAEC Le Grillon, fournisseur historique de légumes bio du Fenouil Biocoop.
C’est avec un immense plaisir que j’ai à nouveau reçu Léandre, maraîcher et cuisinier de formation, dans l’espace animation du Fenouil Sargé pour réaliser cette recette et présenter l’héliantis, un légume oublié proche du topinambour à la délicate saveur d’artichaut.
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Pour vos repas de fin d’année, nous vous présentons une excellente recette au parfum d’exotisme proposée par Jacqueline Rousseau, animatrice cuisine et membre du conseil de surveillance du Fenouil Biocoop au Mans.
Voici des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées de potimarron et de patates douces, le tout nappé dans une délicieuse sauce au lait de coco et au curry !
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