Auteur : Le Fenouil Biocoop

3,24€ par personne┊betteraves rouges aux pommes, carottes en sauce, lentilles corail et riz basmati, flan aux pommes

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en juin 2015.

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Pâté végétal aux champignons

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Préparation : 30 minutes • Cuisson : 20 minutes • Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 225 g de pain* rassis
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 150 g de champignons de Paris ou shiitake
  • 1 c à c de sel fin
  • 150 g d’oignons ou d’échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • thym
  • 1 c à c de paprika
  • 50 g de levure maltée
*peut contenir des allergènes
  1. Couper le pain en menus morceaux et le ramollir, sans le tremper, avec de l’eau.
  2. Émincer les oignons et les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter les herbes et les épices et laisser cuire 20 minutes.
  4. A l’aide d’un robot ménager, hacher grossièrement le pain ramolli et la préparation aux champignons.
  5. Ajouter la levure maltée et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  6. Verser ce pâté végétal dans une terrine et réfrigérer pendant 24h avant de déguster.

Il est possible de remplacer l’huile d’olive par 50 g de graisse de palme, qui a la particularité de figer à température ambiante. Ainsi, le pâté végétal est plus ferme et peu se couper facilement en tranches !

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2,46€ par personne┊soupe lentilles-panais, tarte aux légumes d’automne, pommes fondantes aux pruneaux

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en novembre 2016.

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3,53€ par personne┊velouté fenouil-carotte-pois cassés, tarte polenta-saucisse-brocoli, compote de pommes

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en novembre 2016.

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Courges pommes d’or farcies thon et algues

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Préparation : 25 minutes • Cuisson : 35 minutes • Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 courges pommes d’or
  • 1 boite de thon
  • 15 cl de crème soja* cuisine
  • 1 grosse échalote
  • 20 g d’algues dulse ou « Salade de la mer »
  • sel et poivre
*peut contenir des allergènes
  1. Laver les pommes d’or.
  2. À l’aide d’un couteau pointu, découper un chapeau (comme pour les tomates farcies) puis évider à la petite cuillère la partie fibreuse  et les graines.
  3. Cuire les pommes d’or à la vapeur pendant 15 minutes.
  4. Mélanger ensemble le thon, la crème, les échalotes émincées, l’algue dulse hachée, le sel et le poivre.
  5. Farcir les pommes d’or de ce mélange.
  6. Cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.
  7. Déguster à la petite cuillère… C’est délicieux !

La texture de cette recette est très agréable ; elle s’apparente à un parmentier de poisson. Cette recette est parfaitement adaptée aux enfants, même très jeunes !

Vous pouvez également varier les farces :

  • Mélange épinard / feta
  • Mélange poitrine fumée / roquefort
  • 1/2 crottin de chèvre

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