Quiche aux poivrons, lardons et chèvre

04/06/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

☀ Avec le beau temps que nous avons eu ce week-end, je n’ai pas pu m’empêcher de saliver en pensant à tous les petits plats gourmands et estivaux que je pourrai bientôt mitonner ! D’ailleurs, je n’ai pas pu résister et j’ai utilisé cette délicieuse recette samedi dernier en animation (merci Véronique !).

Accrochez-vous bien car cette quiche est réellement sa-vou-reuse ! Croustillante grâce au fromage et à la pâte feuilletée, moelleuse grâce aux champignons et aux tomates, goûteuse grâce à la moutarde et au chèvre… Bref, un vrai délice que je me devais de partager avec vous !

Pizza de polenta à la mozzarella vegan

23/03/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Dans la série des recettes végétariennes à adopter dans le cadre du régime flexitarien (plus d’infos dans le dernier n° du Fenouil Infos, disponible en magasin), je vous invite à réaliser sans plus attendre ma pizza sans lait et sans gluten à base de semoule de maïs.

Elle est plus rapide à faire qu’une pizza classique et étonnamment délicieuse ! Pour l’occasion, j’ai testé la mozzarella végétale, Bio Risella, récemment arrivée dans nos rayons ultra frais : elle est bien sûr sans lactose, ni caséine, une aubaine pour tout ceux qui ne consomment pas de lait animal :-)

Boulettes de céréales et petits légumes rôtis

15/03/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

🌿 Manger moins de viande et augmenter sa consommation de protéines végétales, c’est simple comme bonjour ! Remplacez facilement les boulettes de viande par des falafels, les lardons par les dés de tofu fumé ou encore le steak haché de bœuf par du seitan haché ! Découvrez un dossier complet sur le flexitarisme (régime flexible à tendance végétarienne) dans le dernier numéro du Fenouil Infos, le petit journal du Fenouil.

🥕 J’ai d’ailleurs testé pour vous cette recette de boulettes végétariennes avec le mélange de céréales anciennes composé de riz, d’épeautre et de kamut®. Il ne faut pas hésiter à bien assaisonner les boulettes pour en relever la saveur ! Quant aux légumes rôtis… un véritable délice, avec le mélange d’épices pour grillades Cook (disponible en vrac à Sargé) que j’adore utiliser en toutes circonstances et surtout avec les légumes, cakes et tartes salés.

Galettes de millet au garam massala

11/01/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le millet est une céréale qui appartient à la famille des graminées et qui était très largement cultivée en Europe, en Asie et en Afrique jusqu’au moyen âge. Depuis, elle a été supplantée par le blé en Europe et par le riz en Asie.

Cocotte de légumes oubliés

10/12/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

L’hiver est la période idéale pour (re)découvrir et apprécier la diversité des légumes racines. Délaissés, ils ont fini par tomber dans l’oubli… mais c’était compter sans la détermination des maraîchers bio de remettre en production ces étonnants légumes si savoureux !

Cette recette, d’une simplicité enfantine, permet de goûter trois d’entre eux :

le persil tubéreux qui ressemble au panais par sa forme et sa couleur et qui a la saveur du persil ;
l’hélianti, dont la chair et la saveur rappellent celles du topinambour ;
l’oca du Pérou, cultivé par des producteurs bretons, dont la couleur d’un rouge flamboyant et la saveur acidulée lui sont propres.