La recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui est issue de l’ouvrage La nouvelle cuisine familiale de Brigitte Fichaux, diététicienne aujourd’hui à la retraite, qui a formé une grande partie des salariés du Fenouil.
C’est d’ailleurs Ferdinand (responsable vrac du Fenouil Sargé) et ses doigts de fée (ha !) qui ont rendu cette recette populaire au sein de l’équipe du magasin !
Riche en noix croquantes et en écorces d’oranges confites, ce délicieux gâteau est un bonheur pour les papilles !
Ultra moelleux et fondant grâce à l’huile d’olive, parfumé et léger grâce aux blancs d’œufs montés en neige, il se marie à merveille avec un thé vert glacé à la menthe ou une petite boule de sorbet aux fruits d’été (sans sorbetière).
Dessert de printemps et d’été s’il en est, le clafoutis est très souvent la cerise sur le gâteau des repas estivaux, pour la bonne et simple raison qu’il est extrêmement rapide à réaliser. Si vous êtes aussi friand·es de myrtilles que nous, vous devez tester cette version sans gluten ni lait.
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Le véritable cheesecake d’origine New-Yorkaise est un gâteau au fromage Philadelphia, qui se déguste avec un coulis de fruits rouges. Pour remplacer le cream cheese Philadelphia qui n’existe pas en bio, vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage blanc « campagnard » ou encore du tofu soyeux !
De temps en temps, entre deux recettes healthy (comme un smoothie à la mangue et aux graines de chia ou un taboulé de chou-fleur à l’avocat), j’aime préparer des petites douceurs à déguster accompagnées d’un thé ou d’un jus réalisé à l’extracteur.
Ces muffins à la poudre d’amande sont sans gluten, très peu sucrés et j’ai remplacé le traditionnel beurre par de l’huile d’olive !
Cuisine-moi un Fenouil 