Bricks au chèvre, aux pommes, au bacon et aux pruneaux

17/09/202617/09/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Quand on parle de feuilles de brick, on pense tout de suite à des nems ou des samoussas dont la technique de pliage peut parfois faire peur. Ici, rien de plus simple : il suffit de garnir les feuilles et de les replier sur elles-mêmes pour en faire des paniers !

Septembre est l’un des mois durant lesquels il est possible de mélanger les ingrédients et les saveurs d’été et d’automne, alors profitons-en : nous avons utilisé du chèvre frais local, mais aussi des pommes, des pruneaux et des allumettes fumées de bacon.

Couronnes feuilletées de pommes à la cannelle

09/11/202303/11/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Nous vous proposons aujourd’hui une recette aux saveurs et aux parfums d’automne, une sorte de tarte aux pommes revisitée sous forme de couronnes.

Le croustillant de la pâte feuilletée se marie à merveille aux douces notes de la cannelle et au fondant de la pomme. C’est un dessert presque régressif, à déguster au coin du feu avec un Chaï latte végétal et mousse de lait d’avoine…

Bouquet de roses de crêpes au cidre, aux pommes et au sirop d’érable

02/02/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Cette année pour la Chandeleur, nous vous proposons des crêpes particulièrement esthétiques et délicatement parfumées à la pomme et au sirop d’érable. C’est très beau et très bon !

C’est aussi un dessert que nous n’hésiterons pas à préparer pour la Saint-Valentin dans quelques jours. Croyez-nous, votre moitié sera subjuguée ; n’oubliez pas le sucre glace pour la petite touche poudrée !

Chou-fleur rôti aux épices, lentilles corail et salade de chou rouge, pomme et noix

13/01/202231/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Pour bien commencer l’année (bonne année !), je vous propose de prendre des forces avec un plat complet vegan, sans gluten, composé de trois préparations gourmandes :

du chou fleur rôti aux épices,
des lentilles corail aux épinards et aux épices,
une salade de chou rouge à la pomme et aux noix.

J’assemble ensuite ces trois préparations harmonieusement dans un large bol et je déguste le tout tiède !

Lentilles beluga façon risotto, pomme cuite et saucisses de Francfort

29/03/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le printemps a beau pointer le bout de son nez, les températures sont encore un peu fraîches. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une poêlée de lentilles beluga façon « risotto » que j’accompagne d’une pomme cuite et de saucisses de Francfort !

Dans cette recette que je trouve extrêmement savoureuse, j’ai choisi d’utiliser la lentille beluga de notre producteur local La Patte Jeanjean. Tout de noir vêtue, ronde, lisse et brillante : son look bluffant charme au premier coup d’œil ! Cette variété jouit d’ailleurs d’une excellente réputation et du surnom flatteur de « caviar végétal ».