Nous vous proposons aujourd’hui une recette aux saveurs et aux parfums d’automne, une sorte de tarte aux pommes revisitée sous forme de couronnes.
Le croustillant de la pâte feuilletée se marie à merveille aux douces notes de la cannelle et au fondant de la pomme. C’est un dessert presque régressif, à déguster au coin du feu avec un Chaï latte végétal et mousse de lait d’avoine…
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Le feu qui crépite dans la cheminée, le vent qui souffle dans les feuilles, la brume qui envahit les sentiers forestiers… Ce sont les sensations que nous évoque cette flammekueche d’automne au potimarron et au fenouil.
Le croustillant de la pâte est adouci par la crème de ricotta et les notes grillées des noisettes sont épicées par le délicat croquant du fenouil. La recette que nous vous proposons aujourd’hui est gourmande, fondante, parfumée : parfaite pour ce premier week-end d’automne !
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La parmigiana est l’un des plats les plus célèbres d’Italie, mais son origine est incertaine. Trois régions du sud du pays, la Sicile, la Campanie et l’Émilie-Romagne s’en disputent la paternité.
La recette de la parmigiania est mentionnée pour la première fois en 1733 dans le livre de cuisine de Vincenzo Corrado, Il cuoco galante (Le cuisinier galant), un cuisinier gastronomique des Pouilles au service des familles aristocrates les plus riches de l’époque.
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Je vous présente un petit-déjeuner fruité et gourmand, riche en acides gras oméga-3, en fibres, en vitamine C et en antioxydants grâce aux graines de chia et aux fruits variés : banane, mangue, fraise, myrtille, framboise, figue… Les graines oléagineuses apportent également de bons acides gras et des protéines végétales.
Les textures se mélangent merveilleusement et contrairement à un smoothie « classique » que l’on boit, il y a beaucoup de mâche dans ce petit-déjeuner équilibré sous forme de bol :
La météo de cette semaine m’a donné envie de vous proposer un gâteau réconfortant aux fruits, ultra-moelleux et sans gluten (qui peut même être sans lait si vous remplacez le beurre par de l’huile d’olive, comme dans mon Gâteau au citron et aux graines de pavot).
Ici, le fondant de l’amande se marie à la perfection avec la douceur de la myrtille et l’acidité du citron, tandis que le crumble apporte du croustillant à ce dessert/goûter intemporel.
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