Crème dessert au chocolat et à l’orange (vegan)

Avec cette recette de crème dessert vegan au chocolat et à l’orange, redécouvrez l’alliance parfaite entre la puissance du cacao et la fraîcheur acidulée de l’agrume, un mélange qui rappellera à certain·es de célèbres biscuits composés de génoise, d’un cœur fondant fruité et d’un nappage croquant que nous ne nommerons pas…

Idéale pour clore un repas en douceur ou pour un goûter gourmand, cette crème est aussi facile à déguster qu’à préparer ! Cinq ingrédients seulement et à peine dix minutes de préparation et de cuisson.

Une recette simple, rapide et gourmande composée de cinq ingrédients qui se trouvent certainement déjà dans vos placards :

du sucre de canne
du cacao pur en poudre
de la fécule de maïs
de la boisson végétale ou du lait (selon vos préférences et votre garde-manger !)
des oranges fraîches

Issu du commerce équitable, dégraissé et sans sucres ajoutés, le cacao en poudre 100% Biocoop est un incontournable de la pâtisserie que nous utilisons régulièrement dans nos desserts :

Rien de plus simple que cette recette : il suffit de préparer les ingrédients secs (sucre, cacao, fécule et zestes), d’ajouter la boisson végétale en filet et de fouetter. Il reste ensuite à transvaser le tout dans une casserole et à porter à ébullition jusqu’à ce que la préparation épaississe : la crème doit napper le fouet !

Nous avons utilisé de la boisson d’avoine, mais vous pouvez la remplacer par du lait de vache ou par une boisson végétale sans gluten : riz, amande, millet…

Ici, la puissance du cacao est équilibrée par la fraîcheur des zestes d’orange ; les suprêmes d’orange sont facultatifs mais fortement recommandés ! Ils apportent une petite touche sucrée et juteuse à cette crème dessert au chocolat.

Petite astuce : avant de les servir, un filet d’huile d’olive sur vos suprêmes les rendra brillants et apportera une saveur supplémentaire à votre dessert.

Crème dessert au chocolat et à l'orange (vegan)

Portions: 4 personnes
Temps: Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 à 10 minutes | Réfrigération : 2 heures

Ingrédients

2 oranges
60 g de sucre en poudre
50 g de cacao en poudre non sucré
30 g de fécule de maïs
50 cl de boisson végétale (avoine*, riz, amande*…)

*peut contenir des allergènes

Instructions

Laver les oranges, prélever le zeste, lever les suprêmes et les réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs et le zeste d’orange.
Incorporer la boisson végétale en filet et fouetter pour éviter les grumeaux.
Transvaser dans une casserole et porter à ébullition en continuant de mélanger.
Verser la crème dans des ramequins, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer 2h avant de déguster ; accompagner des suprêmes.