Qui dit juin, dit saison des abricots bio français : je vous propose donc aujourd’hui un crumble vegan et sans gluten aux amandes, accompagné d’une crème fouettée à la noix de coco.
C’est un dessert bio 100% de saison, fondant, onctueux et croquant à la fois !
Les abricots bio de Provence
Mûris au soleil et gorgés de sucre, nos abricots bio sont cultivés en Provence par nos Paysan·nes Associé·es membres du groupement SolébioPaïs, sociétaire de Biocoop depuis 2013.
Solébio s’engage dans une dynamique de commerce équitable Nord-Nord qui assure une organisation des collectivités de producteurs et productrices, et qui se traduit par une traçabilité des produits très stricte et des prix justes du champ à l’assiette.
Le petit plus ? Nos délicieux abricots bio français sont en promotion à 4,95€ le kilo jusqu’au jeudi 22 juin dans nos six magasins Le Fenouil Biocoop au Mans.
La purée d’amandes blanches bio Damiano
Élaborée avec des amandes blanches bio crues pelées, séchées à la vapeur et broyées à la meule à basse température, cette purée ne contient aucun sucre ajouté.
Dans cette recette, je la préfère à la purée d’amandes complètes, car elle apporte une saveur plus fine et est beaucoup plus liquide. Elle est idéale sur des tartines au petit-déjeuner, dans des gâteaux, des smoothies, des milk-shakes…
La crème de coco bio à fouetter
Cette crème de coco bio est issue de noix de coco équitables du Sri Lanka, cultivées et sélectionnées dans les jardins luxuriants de l’île.
Elle est composée de 80% d’extrait de noix de coco et contient 24% de matière grasse, ce qui en fait une alternative végétale culinaire extrêmement intéressante.
À utiliser dans vos préparations salées, mais aussi dans vos pâtisseries, cette crème peut être fouettée et se prête parfaitement à la préparation de belles crèmes « chantilly » !
- Panna cotta vegan à la noix de coco et à la mangue
- Barres glacées au chocolat et à la noix de coco
- Gâteau d’anniversaire des 40 ans : génoise, crème au citron, crème à la noix de coco et fruits rouges
- Forêt-Noire (sans lait)
Crumble aux abricots et aux amandes, crème fouettée à la noix de coco (vegan, sans gluten)
Ingrédients
- 1,5 kg d’abricots
- 80 g de sucre de coco
- 150 g de farine de riz
- 125 g de poudre d’amandes*
- 80 g d’amandes* entières
- 100 g de purée d’amandes* blanches Damiano
- 1 boîte de crème de coco à fouetter *peut contenir des allergènes
Instructions
- Laver les abricots, les ouvrir, retirer le noyau et couper chaque oreillon en deux.
- Dans un cul-de-poule, faire macérer les abricots dans une cuillère à soupe de sucre.
- Placer la crème de coco au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Concasser grossièrement les amandes entières.
- Dans un autre cul-de-poule, préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine de riz, la poudre d’amandes, le sucre et la purée d’amandes blanches. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir des grumeaux.
- Ajouter les amandes concassées et mélanger.
- Déposer les abricots dans un plat qui va au four et les recouvrir de pâte à crumble.
- Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.
- Au moment de déguster, fouetter la crème de coco et servir avec une part de crumble.
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