Nouilles soba vegan aux spirales de légumes et sauce sésame

Nouilles soba vegan aux spirales de légumes et sauce sésame

Je vous propose aujourd’hui un délicieux plat végétarien rapide à préparer pour un dîner en famille ou entre amis : des nouilles soba accompagnées de spirales de légumes de saison et d’une sauce aigre-douce au sésame.

J’ai récemment fait l’acquisition d’un petit appareil très pratique pour réaliser des spirales de légumes : mes carottes et mes courgettes se sont transformées en linguine en deux temps, trois mouvements. C’est très amusant de manger les légumes sous cette forme (et je pense notamment aux enfants qui rechignent parfois à en avaler) !

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Salade de boulgour aux fèves et à la « feta »

Salade de boulgour aux fèves et à la « feta »

Le mois de juin est la pleine saison des fèves, des légumineuses très présentes dans la cuisine orientale. En occident, elles font le bonheur des jardiniers amateurs et des maraîchers bio car leur culture permet d’améliorer la fertilité des sols en y fixant l’azote de l’air.

En cuisine, elles peinent encore à se faire connaître car leur temps de préparation peut sembler un peu long. Cependant, les blanchir à l’eau bouillante permet non seulement de les cuire rapidement, mais surtout d’enlever facilement la peau des grains qui est peu digeste.

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Falafels vegan, sauce au yaourt, houmous et pain pita

Falafels vegan, sauce au yaourt, houmous et pain pita

Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient, constituée de pois chiches ou de fèves mélangés à diverses épices et frites dans l’huile.

Ils sont traditionnellement consommés en sandwich dans un pain pita, accompagnés de crudités de saison et de houmous. Tous ces ingrédients sont réunis dans la recette gourmande que vous découvrirez ci-dessous !

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Caviar d’aubergine à la purée de sésame

Caviar d’aubergine à la purée de sésame

Le caviar d’aubergine est une spécialité méditerranéenne que l’on déguste en apéritif, sur des tranches de pain grillé ou des toasts, ou même avec des viandes blanches et des poissons grillés.

En France, c’est la seule préparation végétale pouvant porter le nom de « caviar » et j’affectionne tout particulièrement cette tartinade saine, gourmande et fraîche !

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Salad bowl au « fromage » végétal

Salad bowl au « fromage » végétal

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ce temps printanier me donne envie de manger de grandes salades fraîches avec beaucoup (beaucoup) de verdure et de légumes croquants !

Sauf que nous sommes toujours en hiver en terme de saisonnalité des fruits et des légumes ! Hé oui… Pour déguster une salade de tomates, concombre et feta, il va falloir patienter encore quelques mois…

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