Salade César vegan au seitan et aux petits légumes de saison

Salade César vegan au seitan et aux petits légumes de saison

Cette semaine, je vous propose une recette simple, savoureuse et vegan avec des produits de saison pour mettre en valeur l’excellent seitan nature de notre tout nouveau fournisseur local Lucky Seitan : une salade césar gourmande à souhait !

Lucky Seitan est une entreprise de production de seitan local et bio implantée au Mans derrière laquelle se trouve Marc Lecouble, passionné par le seitan, que j’ai eu la chance de rencontrer et d’inviter lors d’une animation au Fenouil Sargé.

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Salade de chou kale aux agrumes et sauce à l’huile de cameline

Salade de chou kale aux agrumes et sauce à l’huile de cameline

J’ai une petite recette à vous proposer pour garder le moral au beau fixe en cette saison parfois grise et pluvieuse, lorsqu’on a quelques coups de mou et qu’on ne sait plus quoi manger pour reprendre des forces

Que diriez-vous de vous préparer une magnifique salade pleine de punch, riche en vitamines, en acides gras essentiels et antioxydants ?

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Nouilles soba vegan aux spirales de légumes et sauce sésame

Nouilles soba vegan aux spirales de légumes et sauce sésame

Je vous propose aujourd’hui un délicieux plat végétarien rapide à préparer pour un dîner en famille ou entre amis : des nouilles soba accompagnées de spirales de légumes de saison et d’une sauce aigre-douce au sésame.

J’ai récemment fait l’acquisition d’un petit appareil très pratique pour réaliser des spirales de légumes : mes carottes et mes courgettes se sont transformées en linguine en deux temps, trois mouvements. C’est très amusant de manger les légumes sous cette forme (et je pense notamment aux enfants qui rechignent parfois à en avaler) !

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Salade de boulgour aux fèves et à la « feta »

Salade de boulgour aux fèves et à la « feta »

Le mois de juin est la pleine saison des fèves, des légumineuses très présentes dans la cuisine orientale. En occident, elles font le bonheur des jardiniers amateurs et des maraîchers bio car leur culture permet d’améliorer la fertilité des sols en y fixant l’azote de l’air.

En cuisine, elles peinent encore à se faire connaître car leur temps de préparation peut sembler un peu long. Cependant, les blanchir à l’eau bouillante permet non seulement de les cuire rapidement, mais surtout d’enlever facilement la peau des grains qui est peu digeste.

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Falafels vegan, sauce au yaourt, houmous et pain pita

Falafels vegan, sauce au yaourt, houmous et pain pita

Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient, constituée de pois chiches ou de fèves mélangés à diverses épices et frites dans l’huile.

Ils sont traditionnellement consommés en sandwich dans un pain pita, accompagnés de crudités de saison et de houmous. Tous ces ingrédients sont réunis dans la recette gourmande que vous découvrirez ci-dessous !

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