Dans la série des recettes tournées vers la transition alimentaire, Marc Lecouble de Lucky Seitan vous propose aujourd’hui des boulettes vegan au seitan et au tofu locaux, accompagnées de riz complet et de sauce rougail.
Cette recette est ultra-rapide et à la portée de tou·tes parce qu’elle ne nécessite aucun matériel spécifique : il vous faudra simplement un couteau, une planche à découper et une poêle.
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En ce début de Fête des vins et des fromages, je vous propose de découvrir un apéritif gourmand et vegan, une alternative aux traditionnelles rillettes sarthoises : il s’agit d’un pâté végétal aux champignons !
Cette recette est typiquement équilibrée grâce aux protéines végétales du pain, des légumineuses et des noix. Alors en route vers la transition alimentaire, c’est-à-dire le processus d’évolution de notre manière de produire et de consommer nos aliments !
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Cette semaine, je vous propose une recette simple, économique et gourmande : il s’agit d’un rösti, c’est-à-dire une galette de pommes de terre râpées typique de la Suisse allémanique.
J’ai appris à préparer cette recette lorsque j’avais 18 ans, auprès d’un cuisinier belge qui appelait cela des « pommes darphin » ; la version que je vous présente ici est agrémentée d’épices, d’herbes aromatiques et de fromage, et accompagnée de chiffonnade jambon sec et d’un œuf poché !
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Le froid ayant pointé le bout de son nez cette semaine, c’est l’occasion de confectionner de délicieuses soupes réconfortantes !
Après ma Soupe de miso aux poireaux, champignons shiitakés, algue wakamé et tofu, je vous propose aujourd’hui un velouté de lentilles corail à l’oignon et au miso, accompagné de petites tartines de compotée d’oignon gratinées. Elle est crémeuse, réchauffante et gourmande !
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Sans surprise, il y a autant de recettes de carrot cake que de pâtissier·es. Vous la réclamiez, la voici : notre recette de gâteau à la carotte d’automne !
Personnellement, nous l’aimons avec beaucoup de cannelle, de gingembre et un soupçon de zeste d’orange qui s’accorde à merveille avec la carotte. L’originalité de notre recette ? Les noisettes grillées concassées dont nous raffolons et la poudre de noisettes grillées qui apporte une texture très moelleuse.
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Cuisine-moi un Fenouil 