Un dessert doux et gourmand à base de graines de chia, de boisson végétale et de fruits frais de saison ; à adapter bien évidemment en fonction de ce qui est disponible au moment où vous lisez cette recette.
Cerises, myrtilles, framboises… La saison des petits fruits rouges bat son plein au Fenouil Biocoop et nous avons préparé un panaché de fruits et de graines oléagineuses pour créer un en-cas, un dessert ou un petit-déjeuner équilibré, goûteux et coloré.
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez simplement une boisson végétale de riz, d’amande, de noix de coco, de sarrasin…
Entremets vegan aux graines de chia et aux fruits rouges
Ingrédients
- 15 g de graines de chia
- 15 cl de boisson végétale*
- 1 c à c de sirop d’agave (facultatif)
- 1 c à s de coulis de fruits : mangue, fraise, framboise…
- des fruits frais de saison : fraises, myrtilles, pêches, abricots…
- des graines oléagineuses : noix*, pistache*, amandes effilées*, noisettes concassées*..
*peut contenir des allergènes
Instructions
- La veille : dans un cul-de-poule, mélanger les graines de chia, la boisson végétale et le sirop d’agave.
- Laisser gélifier quelques minutes, mélanger, laisser gélifier à nouveau et remélanger pour obtenir une texture souple et homogène.
- Réserver une nuit au réfrigérateur.
- Le jour J : verser le coulis au fond d’une verrine et ajouter les graines de chia.
- Laver les fruits et les découper en tranches et en morceaux.
- Recouvrir les graines de chia de fruits frais et de graines oléagineuses.
- Concasser grossièrement les graines oléagineuses et en saupoudrer sur la verrine.
- Déguster !
Cuisine-moi un Fenouil 