Crumble aux pommes et aux épices de Noël

04/12/201929/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Je revisite aujourd’hui le crumble aux pommes traditionnel en ajoutant des épices pour pain d’épices et des fruits secs ! Ce dessert prend tout son sens à cette période de l’année si vous souhaitez organiser un goûter de Noël, accompagné du merveilleux thé de Noël des Jardins de Gaïa.

Le choix de la variété de la pomme est important : préférez une variété qui se tient bien à la cuisson (type Melrose, Golden, Délice d’Or) et évitez toutes les variétés à compotes (type Boskop, Canada). Vous rencontrerez des variétés différentes dans nos cinq magasins, mais en cette saison, toutes nos pommes sont bien sûr locales !

Soupe de panais à l’amande et à l’ail noir

28/11/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Rien de tel qu’une soupe réconfortante pour affronter l’humidité ambiante, n’est-ce pas ? Je partage aujourd’hui cette recette qui n’est certes pas toute jeune, mais qui rappellera quelques souvenirs gustatifs à nos plus anciens coopérateurs.

Le panais est un légume racine qui a une saveur naturellement musquée, voire piquante, et il n’est jamais aussi bon que lorsque le gel hivernal l’adoucit un peu en transformant ses sucres.

Cake à la farine de châtaigne, au fromage de brebis et à la coppa

22/11/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Plus on s’approche de la période des fêtes de Noël et plus j’ai envie de châtaignes : soupe de céleri rave aux châtaignes, moelleux au chocolat à la farine de châtaignes… et plus tard une bûche de Noël à la crème de châtaignes et aux myrtilles !

Je partage avec vous cette recette de cake salé à la farine de châtaignes car il est parfait pour être dégusté au coin du feu avec sa famille ou des amis à l’occasion d’un apéritif dînatoire où l’on refera le monde…

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat (sans gluten)

14/11/201908/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Une des raisons pour lesquelles nous adorons le potimarron, c’est sa multitude d’utilisations, qu’il s’agisse d’une soupe, d’un plat gourmand ou même d’un dessert :

Si vous cultivez du potimarron dans un coin de votre jardin et que la nature est généreuse, vous aurez de quoi manger une grande partie de l’hiver.

Minestrone vegan

07/11/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Pour se prémunir des grands froids, rien de tel qu’une soupe complète, très roborative et pleine de saveurs grâce à la diversité des légumes que vous ajouterez à toutes ces belles légumineuses !

Le minestrone est le plat idéal à cuisiner à l’avance, le dimanche soir par exemple, pour vos repas du début de semaine.
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