Risotto de butternut au curry et au gongonzola

28/02/202402/02/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Aujourd’hui, nous avions à cœur de vous proposer une recette gourmande et 100% vrac pour que son coût soit accessible à tou·tes, même aux étudiant·es (qui bénéficient d’ailleurs d’une remise spéciale de 10% dans nos magasins bio Le Fenouil Biocoop au Mans sur simple présentation de leur carte).

Ce risotto vous transportera en Italie : le grain de riz carnaroli se tient sans s’écraser, le curry doux apporte de la couleur et de la fraîcheur, le gorgonzola relève ce plat avec ses notes lactées et lie les ingrédients… et le parmesan est bien évidemment la touche finale sans laquelle un risotto n’est pas un risotto !

Tikka masala végétarien au seitan et à la patate douce

24/01/202431/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Je vous propose aujourd’hui un plat chaud, simple et gourmand riche en épices, qui vous transportera vers d’autres contrées : un tikka masala végétarien au seitan !

C’est un bol équilibré contenant des protéines végétales, des légumes rôtis, une céréale, une sauce au yaourt et des épices antioxydantes.

Bouchées à la reine de la mer aux Saint-Jacques et à la sauce au vin blanc

15/12/202303/12/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Plutôt que de vous proposer la traditionnelle recette de bouchées à la reine à la volaille et aux champignons, nous avons imaginé un vol-au-vent de la mer aux noix de Saint-Jacques, aux gambas, au poisson et aux poireaux, accompagné d’une délicieuse sauce au vin blanc !

Flammekueche d’automne au potimarron, au fenouil, à la ricotta et aux noisettes

27/09/202308/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le feu qui crépite dans la cheminée, le vent qui souffle dans les feuilles, la brume qui envahit les sentiers forestiers… Ce sont les sensations que nous évoque cette flammekueche d’automne au potimarron et au fenouil.

Le croustillant de la pâte est adouci par la crème de ricotta et les notes grillées des noisettes sont épicées par le délicat croquant du fenouil. La recette que nous vous proposons aujourd’hui est gourmande, fondante, parfumée : parfaite pour ce premier week-end d’automne !

Parmigiana d’aubergines aux tomates anciennes et au basilic

20/09/202303/07/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La parmigiana est l’un des plats les plus célèbres d’Italie, mais son origine est incertaine. Trois régions du sud du pays, la Sicile, la Campanie et l’Émilie-Romagne s’en disputent la paternité.

La recette de la parmigiania est mentionnée pour la première fois en 1733 dans le livre de cuisine de Vincenzo Corrado, Il cuoco galante (Le cuisinier galant), un cuisinier gastronomique des Pouilles au service des familles aristocrates les plus riches de l’époque.