Pesto de basilic, noix et citron

☀ Voici une petite recette pour ensoleiller votre cuisine d’été. Un pesto au basilic avec des cerneaux de noix et un zeste de citron pour titiller les papilles et apporter une note de fraîcheur !

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Financier aux abricots (sans gluten)

Au départ, j’avais prévu de vous mitonner un petit plat estival rafraîchissant (un gaspacho ou une salade de pastèque et de feta par exemple), puis je suis tombée sur une cagette d’abricots mûrs à point et cette recette s’est imposée à moi. Après la célèbre crème à l’abricot, aux pistaches et aux amandes, découvrez donc le financier aux abricots sans gluten !

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Cake courgette, chèvre, menthe et noisettes (sans gluten)

Un cake, c’est facile à emporter en toutes circonstances : pour un pique-nique, en randonnée, au travail…

Je vous propose ici une recette au mélange certes audacieux mais qui matche bien ! Courgette, menthe, chèvre et noisette… D’ailleurs, en passant, je vous avoue que je préfère les cakes à la farine de riz car ils sont plus légers ! Et vous cuisinez-vous sans gluten ?

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Muffins orange-amande (sans gluten)

Après une semaine chaude et ensoleillée, voilà le retour des températures hivernales (j’exagère à peine !), du vent et peut-être même du mauvais temps… Pour combattre la grisaille, je vous présente donc ces petits muffins réalisables en un tournemain, moelleux et parfumés, parfaits pour les longs après-midis pluvieux –sachez que j’ai prévu d’en refaire une tournée dimanche !

Cette recette est sans gluten et gourmande-mais-pas-trop grâce au sucre de fleur de coco (indice glycémique bas) et à la farine de pois chiches. Les amandes en poudre et en purée apportent du fondant et le zeste d’orange une petite touche de pep’s.

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Tarama végétal

Voici une recette végétale qui vous permettra de faire un pas de plus sur la voie du flexitarisme !

Cette recette a été élaborée par une coopératrice et productrice de légumes bio, Bénédicte Masserot, maraichère au GAEC Le Grillon (Saint-Célerin). Cette mixture entièrement végétale ressemble à s’y méprendre au tarama d’œufs de cabillaud, tant par sa texture que par sa saveur, très fidèle à l’originale. Les coopérateurs venus déguster ce weekend au Fenouil Sargé le tarama « végétal » ont été unanimes : « C’est vraiment délicieux, c’est bluffant ! »

À tester sans plus attendre !

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Polenta moelleuse façon pizza

Dans la série des recettes végétariennes à adopter dans le cadre du régime flexitarien (plus d’infos dans le dernier n° du Fenouil Infos, disponible en magasin), je vous invite à réaliser sans plus attendre ma pizza sans lait et sans gluten à base de semoule de maïs.

Elle est plus rapide à faire qu’une pizza classique et étonnamment délicieuse ! Pour l’occasion,  j’ai testé la mozzarella végétale, Bio Risella, récemment arrivée dans nos rayons ultra frais : elle est bien sûr sans lactose, ni caséine, une aubaine pour tout ceux qui ne consomment pas de lait animal 🙂

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Crêpes farine de riz et lait de coco (sans gluten)

Chaque année, la Chandeleur tombe invariablement le 2 février, c’est ainsi ! Encore une belle occasion de faire une orgie de crêpes, surtout que les recettes sont légion : à l’ancienne avec de la bière, sans gluten à la farine de riz ou de châtaigne, sans lait avec du lait de soja, d’amande ou encore de riz…

La recette que je vous propose aujourd’hui est sans gluten ni lait, réalisée à la farine de riz complète avec le lait de coco conditionné en 1 litre de chez EcoMil, notre fournisseur spécialiste des laits végétaux. Sans lactose, ce produit est une alternative intéressante au lait de vache pour répondre aux besoins spécifiques des régimes végétariens (voire végétaliens).

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