« On aurait bien envie d’une petite soupe par ce temps-là, encore faut-il avoir le temps et le courage de la préparer… » a-t-on pu entendre ces derniers temps en magasin. Ni une, ni deux, nous avons enfilé notre tablier pour vous concocter un potage de saison inratable, rapide et économe.

Principalement composé de poireaux et de carottes, il est simplement accompagné de deux pommes de terre, d’ail et d’oignon, et assaisonné de bouillon de légumes, de sel et de poivre !

Les jours raccourcissent, les nuits sont froides, les feuilles tombent… L’automne marque le début de la saison des soupes, potages, veloutés et autres bouillons rapides et efficaces qui réchauffent les cœurs et les corps !

Pour alterner avec le Velouté de courge butternut, la Soupe de céleri rave aux châtaignes, ou encore la Soupe de miso aux poireaux, champignons shiitakés et tofu, voici un potage de campagne très classique, mais non moins délicieux.

Comme toujours, nous utilisons les légumes bio, frais, locaux et de saison disponibles dans nos six magasins bio au Mans. En ce moment, le rayon déborde de carottes, poireaux, pommes de terre et oignons.

Pour apporter un goût équilibré et légèrement corsé à ce potage, en plus du sel et du poivre, nous avons utilisé une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre Rapunzel sans levure ni sucre ajouté, indispensable de notre placard à cuisine !

Avant d’émincer vos poireaux, pensez bien à les fendre en deux (sans entailler la base ni les radicelles !) pour les nettoyer plus facilement. Il vous suffira de les passer sous l’eau et de frotter la terre qui a pu s’immiscer entre les feuilles.

Le secret d’un bon potage ? Cuire les légumes dans suffisamment d’eau ; autrement, ils se transforment en purée et ce n’est pas le résultat que nous recherchons.

Libre à vous de mixer vos légumes selon votre préférence pour conserver ou non des morceaux dans votre potage. Vous pourrez ensuite l’accompagner d’une cuillère de crème fraîche ou d’un soupçon de lait (de vache, d’avoine, d’épeautre…) !