À la demande générale, voici la recette de bouchées au mascarpone, au parmesan et à la guanciale « façon carbonara » cuisinées samedi à l’occasion de notre soirée vins et fromages au Fenouil Université.
Cette recette est aussi bien adaptée à un apéritif qu’à une entrée ; il vous suffit d’ajuster la taille des feuilles de brick et les portions de mascarpone (voire de transformer les bricks en aumônières ou en paniers !).
Lire la suite »
Quand on parle de feuilles de brick, on pense tout de suite à des nems ou des samoussas dont la technique de pliage peut parfois faire peur. Ici, rien de plus simple : il suffit de garnir les feuilles et de les replier sur elles-mêmes pour en faire des paniers !
Septembre est l’un des mois durant lesquels il est possible de mélanger les ingrédients et les saveurs d’été et d’automne, alors profitons-en : nous avons utilisé du chèvre frais local, mais aussi des pommes, des pruneaux et des allumettes fumées de bacon.
Lire la suite »
