đ Aujourd’hui, je vous prĂ©sente un cake tout lĂ©ger et trĂšs original Ă base de farine de pĂ©pins de courge. La dĂ©licate saveur parfumĂ©e et la composition naturellement sans gluten de cette derniĂšre lui permettent de remplacer totalement ou partiellement la farine de blĂ© dans vos prĂ©parations.
Comme vous le savez, au Fenouil, les légumes sont nos meilleurs amis et il ne se passe pas une journée sans que nous en mangions. AprÚs les avoir transformés en gratins, en cakes, en veloutés ou en pùtés, les voici incorporés à un gùteau fondant sans gluten.
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Le potimarron est le lĂ©gume emblĂ©matique des maraĂźchers bio. Dans notre rĂ©gion, il se sĂšme en mai et se rĂ©colte Ă maturitĂ© fin septembre-dĂ©but octobre, juste avant les premiĂšres gelĂ©es. Il se conservera trĂšs bien tout lâhiver dans un endroit sec, frais, sans grande variation de tempĂ©rature (ni Ă la cave, ni au grenier, ni dans une cuisine).
đ L’automne commence Ă pointer le bout de son nez ! Ă deux jours du dĂ©but de ma saison prĂ©fĂ©rĂ©e, j’ai souhaitĂ© vous prĂ©senter une recette gourmande et goĂ»teuse que je rĂ©alise trĂšs souvent (et que je dĂ©cline Ă l’envi, comme le prouve ce dĂ©licieux gratin de potimarron au quinoa).
Dans la sĂ©rie des desserts sans gluten et sans lait, je vous propose ce gĂąteau Ă la courgette rĂąpĂ©e, idĂ©al pour les enfants qui rechignent Ă manger des lĂ©gumes ! Il se conserve pendant plusieurs jours au frais et plaira aussi bien aux petits qu’aux grands, je vous le garantis.
Certains d’entre vous seront peut-ĂȘtre sceptiques, mais la courgette donne de la douceur au gĂąteau et une texture qui n’est pas sans rappeler un quatre-quarts (sans le beurre !). Quant Ă l’amande, c’est la star de ce moelleux !
Cuisine-moi un Fenouil 