La fraĂźcheur et l’humiditĂ© ont dĂ©cidĂ© de s’installer en France ! Pour vous rĂ©chauffer, je vous propose aujourd’hui ma recette de veloutĂ© de courgettes, une recette toute simple mais tellement rĂ©confortante !
Bien sĂ»r, j’utilise les courgettes cultivĂ©es par nos maraĂźchers bio locaux. Quant Ă la faisselle de chĂšvre bio, je ne saurais trop vous conseiller la faisselle du P’tit ChĂšvre Sarthois, produite Ă Saint-Corneille par BĂ©atrice et Eric Cailhau.
Le mois de juin est la pleine saison des fĂšves, des lĂ©gumineuses trĂšs prĂ©sentes dans la cuisine orientale. En occident, elles font le bonheur des jardiniers amateurs et des maraĂźchers bio car leur culture permet dâamĂ©liorer la fertilitĂ© des sols en y fixant lâazote de lâair.
En cuisine, elles peinent encore Ă se faire connaĂźtre car leur temps de prĂ©paration peut sembler un peu long. Cependant, les blanchir Ă lâeau bouillante permet non seulement de les cuire rapidement, mais surtout dâenlever facilement la peau des grains qui est peu digeste.
Envie dâun dessert lĂ©ger, digeste et rafraĂźchissant ? Facile : une tarte aux fraises. AprĂšs tout, puisque la saison des fruits rouges commence tout juste, autant en profiter !
Nous n’allons pas vous mentir, cette recette fait toujours lâunanimitĂ© au Fenouil. Elle ne nĂ©cessite pas beaucoup de temps de prĂ©paration et se rĂ©alise en trois coups de cuiller Ă pot : une pĂąte sablĂ©e croustillante, une crĂšme pĂątissiĂšre goĂ»teuse au lait vĂ©gĂ©tal et des fraises fraĂźches coupĂ©es en morceaux.
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Le chia est une plante dâorigine sud-amĂ©ricaine dont les graines faisaient partie de la base de lâalimentation des AztĂšques Ă lâĂ©poque prĂ©colombienne. Reconnues depuis toujours pour leurs vertus santĂ© et vitalitĂ©, les graines de chia sont un concentrĂ© dâĂ©nergie, de vitamines, de minĂ©raux et dâacides gras omega-3 !
TrempĂ©es dans du liquide, les graines de chia ont un fort pouvoir gĂ©lifiant et j’aime beaucoup les utiliser pour rĂ©aliser des entremets, des porridges, des smoothies… et mĂȘme de la «confiture», que je conserve jusqu’Ă une semaine au rĂ©frigĂ©rateur.
Qui n’a jamais eu une envie soudaine de dessert rapide et gourmand, rĂ©alisable avec ce que j’appelle affectueusement un «fond de placard» ? J’ai la solution : cette dĂ©licieuse tarte fine aux pommes, prĂȘte en quelques minutes.
Le secret d’une pĂąte croustillante rĂ©side dans l’utilisation de la poudre d’amande, dont je recouvre le fond de ma tarte. Lors de la cuisson, le jus des pommes est absorbĂ© par la poudre et transforme cette derniĂšre en crĂšme d’amande (comme si vous aviez rĂ©alisĂ© une tarte amandine minute, en somme), sans que la pĂąte feuilletĂ©e ne soit touchĂ©e !
Cuisine-moi un Fenouil 