Biscuits sablés « shortbread » aux éclats de chocolat et aux noisettes

12/12/201931/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Les biscuits shortbread sont des biscuits sablés écossais traditionnellement confectionnés avec une dose de sucre, deux doses de beurre et trois doses de farine. Les shortbread étaient auparavant des biscuits coûteux réservés aux personnes aisées, surtout pour les grandes occasions comme Noël et le Nouvel An.

Dans cette recette, j’ai utilisé du beurre ½ sel et du sucre de fleur de coco, intéressant pour son index glycémique plus bas que celui du sucre de canne et qui apporte une délicieuse note de caramel à vos pâtisseries.

Ce biscuit est parfait pour occuper les enfants lors des après-midi d’hiver : réalisez un trou dans les biscuits et passez-y une ficelle pour accrocher ensuite vos biscuits dans votre sapin !

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat (sans gluten)

14/11/201908/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Une des raisons pour lesquelles nous adorons le potimarron, c’est sa multitude d’utilisations, qu’il s’agisse d’une soupe, d’un plat gourmand ou même d’un dessert :

Si vous cultivez du potimarron dans un coin de votre jardin et que la nature est généreuse, vous aurez de quoi manger une grande partie de l’hiver.

Roses des sables choco-coco aux flakes de sarrasin

24/10/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les roses des sables au chocolat… un goûter merveilleusement régressif et un goût d’enfance qui revient de loin.

Les roses des sables que je vous propose aujourd’hui sont revisitées avec des flakes de sarrasin non sucrés et de l’huile de coco : 4 ingrédients seulement et 5 minutes de cuisson, on ne peut pas faire plus simple !

Banana bread ultra-moelleux

09/10/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Après le sandwich peanut butter and jelly américain, voici le banana bread anglo-saxon : un gâteau moelleux, doux et délicatement parfumé qui séduira petits et grands.

Et puisqu’en octobre je vous présente des recettes de petits-déjeuners et de goûters équilibrés, j’ai choisi d’utiliser de la farine d’épeautre ancien de la variété Oberkulmer ainsi que de la purée de pommes sans sucres ajoutés pour limiter l’index glycémique de cette recette,

Tarte d’automne aux pommes et au raisin

18/09/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui est issue de l’ouvrage La nouvelle cuisine familiale de Brigitte Fichaux, diététicienne aujourd’hui à la retraite, qui a formé une grande partie des salariés du Fenouil.

C’est d’ailleurs Ferdinand (responsable vrac du Fenouil Sargé) et ses doigts de fée (ha !) qui ont rendu cette recette populaire au sein de l’équipe du magasin !