Pain à la cocotte

11/05/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Faire son pain maison, quel plaisir et quelle satisfaction ! Pour lui donner une belle croûte bien croustillante et une mie parfaite, rien de mieux qu’une cuisson à la cocotte (je vous donne quand même ci-dessous une astuce pour le cuire sans cocotte si vous n’en possédez pas).

Comme il n’est pas possible d’aller à la boulangerie ou d’acheter du pain frais tous les jours en ce moment, j’ai décidé de me retrousser les manches et de me plonger :

dans mon Larousse du pain, par Éric Kayser, issu d’une longue lignée de boulangers alsaciens
dans le magnifique blog de Maurizio (en anglais) The Perfect Loaf

Pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes

15/02/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

En dégustant une crêpe à la farine de châtaigne, nous nous sommes souvenu·es d’une fabuleuse recette de pâte à tartiner rangée dans un classeur au fond d’un tiroir dans un bureau du Fenouil Sargé… Saine et succulente, c’est l’alternative parfaite aux pâtes à tartiner industrielles souvent trop sucrées et contenant trop de matières grasses saturées.

Massepain – pâte d’amande express (sans œuf)

09/12/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Que vous préfériez la déguster telle quelle ou au cœur d’un délicieux stollen alsacien, la pâte d’amande est un incontournable des fêtes de fin d’année ! D’ailleurs, après les clémentines enrobées de chocolat et toujours dans la famille des recettes express, je vous présente aujourd’hui la pâte d’amande #vegan.

Mayonnaise vegan au curcuma

09/10/201831/03/2025 Le Fenouil Biocoop3 commentaires

✨Cette sauce végétale remplace avantageusement la traditionnelle mayonnaise pour accompagner une terrine de poisson, des crudités et même des frites et un burger végétarien ! Sans œuf, elle est plus digeste et se conserve plus longtemps.

Pesto de fanes de radis

22/08/201831/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Préparation : 10 minutes • Sans cuisson • Pour 1 pot de pesto

Ingrédients :

les fanes d’une botte de radis
quelques feuilles de basilic
50 à 80 g de parmesan* (ou de poudre d’amandes*)
4 à 6 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel

*peut contenir des allergènes

Laver les fanes de radis et les feuilles de basilic, puis les essorer.
Éplucher les gousses d’ail et les dégermer. Râper le parmesan.
Mixer très finement les fanes avec l’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte très humide. Saler et ajouter au parmesan.
Mélanger le tout et conserver dans un petit bocal en verre en tassant bien le pesto, afin qu’une fine couche d’huile le recouvre !