Curry de Saint-Jacques au potimarron et Ă  la patate douce

Pour vos repas de fin d’annĂ©e, je vous prĂ©sente une excellente recette au parfum d’exotisme proposĂ©e par Jacqueline Rousseau, animatrice cuisine et membre du conseil de surveillance du Fenouil Biocoop au Mans.

Voici des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées de potimarron et de patates douces, le tout nappé dans une délicieuse sauce au lait de coco et au curry !

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Seitan Wellington vegan aux châtaignes et aux champignons

Ă€ l’approche des fĂŞtes de fin d’annĂ©e, je vous prĂ©sente le fruit d’une nouvelle collaboration avec Marc Lecouble de Lucky Seitan, notre fournisseur local de seitan bio : une recette vegan et festive autour de l’effilochĂ© de seitan au miso ! J’aime tous les produits de Marc, mais je vous avoue ma prĂ©fĂ©rence pour celui-ci car je suis une grande fan de miso.

D’ailleurs, ce seitan façon Wellington pourrait ĂŞtre la version festive de l’excellente Tourte vegan au seitan, aux champignons et Ă  la courge butternut que je vous ai proposĂ©e Ă  l’automne.

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Babka vegan au chocolat et aux noisettes (brioche tressĂ©e polonaise)

Après vous avoir prĂ©sentĂ© mes traditionnelles recettes de Kouglof, pâtisserie traditionnelle alsacienne, Stollen de NoĂ«l au fromage blanc et Pain d’épices au miel de printemps (sans gluten, sans lait), voici un dessert gourmand un peu plus original !

La babka est une pâte Ă  brioche torsadĂ©e originaire de Pologne dont les plis sont fourrĂ©s : chocolat, cannelle, confiture, pesto… Personnellement, je la dĂ©guste au coin du feu, en revenant d’une longue promenade en forĂŞt durant laquelle j’ai ramassĂ© des pommes de pin pour dĂ©corer mon intĂ©rieur.

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Étoiles Ă  la cannelle (Zimtsterne)

Comme chaque annĂ©e Ă  la pĂ©riode des fĂŞtes, je prends plaisir Ă  cuisiner des recettes de petits biscuits alsaciens (appelĂ©s « bredele ») et allemands. Pour n’en citer que trois de mes prĂ©fĂ©rĂ©es : les Bredele – biscuits linzer Ă  la confiture (sans lait, sans gluten), les Bredele – biscuits aux Ă©pices de NoĂ«l ou encore les Bredele – biscuits « doigts de fĂ©es Â».

Aujourd’hui, je vous propose de dĂ©couvrir les Ă©toiles Ă  la cannelle (« Zimtsterne » en allemand) de Cornelia, coopĂ©ratrice historique des magasins bio coopĂ©ratifs du Fenouil Biocoop au Mans et fidèle cuisinière, qui m’a fait le plaisir de m’enseigner cette recette traditionnelle allemande.

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Gâteau moelleux Ă  la rhubarbe, aux framboises et aux pistaches (sans gluten, sans lait)

C’est la pleine saison de la rhubarbe et je ne rĂ©siste pas Ă  l’envie de vous proposer une nouvelle recette Ă  base de cette dĂ©licieuse plante rustique, qui est magnifique cette annĂ©e grâce au printemps très pluvieux !

Lorsque le temps est humide, j’ai souvent envie de faire de la pâtisserie : aujourd’hui, je vous prĂ©sente un gâteau ultra moelleux et fondant Ă  la rhubarbe avec de la farine de riz, de la farine de maĂŻs locale et de la farine de coco. Une recette ultra simple, rĂ©alisable par les enfants pour la fĂŞte de leur maman ce weekend… ;-)

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