Après la traditionnelle galette à la crème d’amande et la galette originale aux amandes, pistaches et dattes… Voici la galette gourmande à la poire et au chocolat, un accord qui fait l’unanimité au sein des équipes du Fenouil.
Quant à cette crème d’amande légèrement détournée aux noisettes, elle régalera à coup sûr tous les gourmand·es !
Dans cette recette, nous utilisons les poires au sirop de notre productrice locale Sylvie Chevalier. S’il n’y en a pas dans nos magasins bio au Mans ou que vous préférez préparer vos poires vous-mêmes, voici comment procéder : il suffit de peler les poires, les couper en dés et les cuire dans une sauteuse pendant 10 minutes. C’est prêt !
Galette des rois aux noisettes, poires et pépites de chocolat
Ingrédients
- 100 g de sucre de canne roux
- 100 g de beurre* mou
- 100 g de poudre de noisettes*
- 1 c à s rase de farine de riz
- 1 bocal de poires au sirop (ou 6 poires fraîches cuites 10 minutes dans une sauteuse)
- 80 g de pépites de chocolat
- 1 fève
- 2 pâtes feuilletées*
- 1 œuf* *peut contenir des allergènes
Instructions
- Dans un cul-de-poule, blanchir le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur.
- Ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
- Incorporer la moitié de l’œuf battu tout en fouettant vigoureusement pour que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter la farine, les poires coupées en petits dés et les pépites de chocolat, puis mélanger à nouveau et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, garnir en égalisant la surface et en laissant un espace de 3 cm sur les bords ; ne pas oublier la fève !
- Badigeonner les bords de la pâte d’eau. Dérouler la seconde pâte feuilletée, la poser sur la garniture en soudant les bords, puis les chiqueter (les enfoncer délicatement à l’aide d’un couteau à bout rond).
- Retourner la galette pour qu’elle soit parfaitement lisse et plate, puis la dorer avec le jaune d’œuf.
- Enfourner 30 minutes à 180 °C et déguster tiède.
🌿 TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE (.pdf) 🥚
Cuisine-moi un Fenouil 