Tourte vegan au seitan, aux champignons et à la courge butternut

04/11/202131/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

L’automne s’installe tranquillement et cela me donne envie de préparer des plats gourmands et conviviaux, comme mon Tajine d’automne vegan aux coings et aux châtaignes, mes Lasagnes végétariennes aux légumes d’automne et à la béchamel sans lait ou encore mon Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa !

L’occasion s’est présentée quand Marc Lecouble, producteur du merveilleux seitan Lucky Seitan, m’a sollicitée pour la création d’une recette automnale avec son effiloché de seitan nature. Je lui ai proposé de créer une succulente tourte au seitan vegan, au fondant incomparable grâce à la courge butternut !

Pâtes à la sauce bolognaise vegan

21/10/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La sauce bolognaise (en italien « pasta al ragù ») est une sauce de la région de Bologne qui se cuisine essentiellement avec de la viande de bœuf, des légumes et du coulis de tomates. En fait, une vraie bolognaise, c’est avant tout de bons ingrédients (et un peu de temps) !

Aujourd’hui, je vous propose une version vegan de la bolognaise, pour manger bio sans dépenser plus, en utilisant un maximum d’ingrédients locaux et disponibles en vrac :

One-pot rice aux légumes de saison (vegan)

10/09/202129/10/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Cette semaine, rentrée oblige, j’ai vraiment à cœur de vous proposer une recette simple, savoureuse et vegan avec des produits de saison : le « one-pot rice ». C’est un plat complet comme mon One-pot pasta aux petits légumes de saison ou encore mon One-pot chili vegan !

Le concept est simple : un repas tout-en-un à base de riz économe en temps (30 minutes pour la préparation et la cuisson), sobre en matériel (une seule casserole est nécessaire) et surtout abordable.

Lentilles beluga façon risotto, pomme cuite et saucisses de Francfort

29/03/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le printemps a beau pointer le bout de son nez, les températures sont encore un peu fraîches. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une poêlée de lentilles beluga façon « risotto » que j’accompagne d’une pomme cuite et de saucisses de Francfort !

Dans cette recette que je trouve extrêmement savoureuse, j’ai choisi d’utiliser la lentille beluga de notre producteur local La Patte Jeanjean. Tout de noir vêtue, ronde, lisse et brillante : son look bluffant charme au premier coup d’œil ! Cette variété jouit d’ailleurs d’une excellente réputation et du surnom flatteur de « caviar végétal ».

Riz aux petits légumes, noisettes, graines de courge et lentilles corail

21/01/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

En ce mois de janvier, le rayon vrac est à l’honneur sur le blog et dans nos cinq magasins bio au Mans. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ça me donne envie de tester des produits que je ne connais pas !

Aujourd’hui, j’essaie le nouveau mélange en vrac de riz, de lentilles corail, de graines de courge et de noisette de Priméal pour vous proposer une recette simple, vegan et sans gluten qui s’apparenterait presque à mon Risotto aux champignons, tofu fumé et algue dulse.