AprĂšs les crĂȘpes sans lait ni gluten, voici une recette de crĂȘpes traditionnelles transmise par BĂ©nĂ©dicte Masserot, ancienne maraĂźchĂšre bio au GAEC du Grillon.
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CrĂȘpes Ă la farine de riz et au lait de coco
Chaque annĂ©e, la Chandeleur tombe invariablement le 2 fĂ©vrier, c’est ainsi ! Encore une belle occasion de faire une montagne de crĂȘpes, surtout que les recettes sont lĂ©gion : Ă l’ancienne avec de la biĂšre, sans gluten Ă la farine de riz ou de chĂątaigne, avec du lait de soja, d’amande ou encore de riz…
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Tarte amandine Ă la confiture de myrtilles
Quel bonheur de vous proposer enfin le fameux dessert de Ferdinand, salariĂ© du Fenouil Biocoop ! Je vous invite promptement Ă rĂ©aliser cette amandine, ce pur dĂ©lice, cette douceur, ce chef-d’oeuvre de la pĂątisserie !
Beurre clarifié (Ghee)
Le beurre clarifiĂ© est un corps gras intĂ©ressant Ă utiliser dans les prĂ©parations cuites parce quâil est dĂ©barrassĂ© des protĂ©ines qui pourraient brĂ»ler lors de la cuisson !
Tarte d'automne pomme et raisin
Ingrédients
- 500 g de beurre* doux
- 1 Ă©cumoire
- 1 chinois
- coton hydrophile *peut contenir des allergĂšnes
Instructions
- Faire fondre le beurre Ă feu doux dans une casserole Ă fond Ă©pais, sans le couvrir et sans le remuer.
- Ă l’aide d’une Ă©cumoire, retirer rĂ©guliĂšrement et dĂ©licatement l’Ă©cume et les matiĂšres solides (protĂ©ines) qui remontent Ă la surface. Sâassurer que le feu est aussi bas que possible pour que le beurre ne brĂ»le pas.
- Lorsque le ghee obtient une couleur dorée aprÚs avoir été suffisamment écumé, garnir le chinois de coton, puis y verser le beurre pour le filtrer et le clarifier.
- Conserver environ un mois dans un bocal à température ambiante.
Galettes de millet au garam massala
Le millet est une cĂ©rĂ©ale qui appartient Ă la famille des graminĂ©es et qui Ă©tait trĂšs largement cultivĂ©e en Europe, en Asie et en Afrique jusquâau moyen Ăąge. Depuis, elle a Ă©tĂ© supplantĂ©e par le blĂ© en Europe et par le riz en Asie.
Cuisine-moi un Fenouil 