Muffins vegan à l’orange et à la polenta (sans gluten)

28/01/202131/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Cette semaine, je vous propose de découvrir un dessert gourmand vegan et sans gluten. Avis aux amateurs !

La dernière fois que je vous ai parlé de polenta sur ce blog, c’était pour vous présenter ma Polenta crémeuse au fromage Le Refrain, noisettes et poêlée de champignons, mais rien ne vous empêche de l’utiliser dans une recette sucrée .

Grâce à la farine de coco, ces muffins délicatement parfumés à l’orange douce sont légers et moelleux. Le résultat est bluffant ! Vous constaterez à quel point la polenta n’alourdit pas la préparation : bien au contraire, elle lui donne de la structure et la farine de coco apporte de la légèreté.

Riz aux petits légumes, noisettes, graines de courge et lentilles corail

21/01/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

En ce mois de janvier, le rayon vrac est à l’honneur sur le blog et dans nos cinq magasins bio au Mans. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ça me donne envie de tester des produits que je ne connais pas !

Aujourd’hui, j’essaie le nouveau mélange en vrac de riz, de lentilles corail, de graines de courge et de noisette de Priméal pour vous proposer une recette simple, vegan et sans gluten qui s’apparenterait presque à mon Risotto aux champignons, tofu fumé et algue dulse.

Soupe crémeuse de brocoli aux lentilles vertes et tuile de fromage

14/01/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Avec la vague de froid qui semble s’installer sur l’hexagone, j’ai vraiment envie de vous proposer une nouvelle recette de soupe pour vous réchauffer ! Janvier est un mois où les choux sont à l’honneur et vous trouverez une belle diversité dans nos rayons fruits et légumes.

J’ai choisi le chou brocoli, un chou qui fera de cette soupe un merveilleux velouté ! À cette occasion, je vous explique comment tout utiliser de la tête de brocoli : sa tige finit régulièrement à la poubelle, ou au mieux au compost, alors qu’il suffit de l’éplucher succinctement pour en supprimer les parties trop fibreuses et garder la « moelle » du pied de brocoli.

Polenta crémeuse au fromage Le Refrain, noisettes et poêlée de champignons

07/01/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Pour régaler petits et grands, rien de tel qu’un plat gourmand et réconfortant sans gluten inspiré des hautes cimes !

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de polenta crémeuse à la noisette et au fromage #bioetlocal Le Refrain du GAEC Le Pis qui Chante, accompagnée d’une délicieuse poêlée de champignons.

Galette des rois briochée pur beurre aux fruits confits

31/12/202002/01/2026 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Noël est passé, on remballe donc les bûches au beurre et autres pâtisseries crémeuses telles que le Tiramisù aux pommes et aux épices de Noël ou la Forêt-Noire de Noël (sans lait).

Comme chaque année en janvier, voici une nouvelle recette de galette des rois pour célébrer l’Épiphanie ! Aujourd’hui, elle est briochée, délicatement parfumée au rhum, pur beurre et garnie de fruits confits.