Le millet est une céréale qui appartient à la famille des graminées et qui était très largement cultivée en Europe, en Asie et en Afrique jusqu’au moyen âge. Depuis, elle a été supplantée par le blé en Europe et par le riz en Asie.
Catégorie : Sans gluten
Blinis de lentilles corail (sans gluten, sans lait)
Une recette qui se mariera parfaitement avec du saumon, du tarama, de la purée d’ail ou d’oignons, des algues, des fruits de mer… Bref, LA recette que tout cuisinier se doit de réaliser au moment des fêtes !
Blinis de lentilles corail (sans gluten, sans lait)
Ingrédients
- 50 g de lentilles corail
- 25 cl d’eau
- sel et poivre
- ½ c à s de fécule de maïs
- ½ c à c de poudre à lever sans gluten
- 2 œufs*
- 5 cl de lait de riz
- 1 pincée de cumin *peut contenir des allergènes
Instructions
- Cuire les lentilles corail dans 25 cl d’eau pendant 10 minutes.
- Saler, poivrer et égoutter.
- Mixer les lentilles avec la fécule de maïs, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, le lait de riz et le cumin. Laisser reposer 10 minutes.
- Incorporer les blancs d’œufs préalablement battus en neige.
- À l’aide de deux cuillères, déposer la pâte dans les empreintes d’un moule allant au four.
- Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir et déguster !
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Rochers coco au chocolat noir
Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette réalisable en un tournemain avec un nombre très limité d’ingrédients : de la noix de coco râpée, du chocolat noir, de l’huile de coco… Rien de plus simple (ni de meilleur) !
Rochers coco au chocolat noir
Ingrédients
- 70 g d’huile de coco
- 4 c à s de sirop d’agave
- 1 c à c d’extrait de vanille liquide
- 150 g de noix de coco râpée
- 200 g de chocolat noir pâtissier (60% de cacao minimum)
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre à feu très doux l’huile de coco avec le sirop d’agave et la vanille.
- Ajouter la noix de coco râpée, malaxer du bout des doigts et laisser reposer 30 minutes.
- Former des petites truffes d’environ 15 g (ne pas hésiter à les presser entre vos mains) et les réserver au frais pendant 1h minimum.
- Hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie. Ne pas le laisser trop chauffer : le laisser fondre hors du feu avec un couvercle afin qu’il reste bien brillant.
- Plonger les rochers dans le chocolat fondu et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
- Laisser refroidir 1h à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.
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Huîtres au beurre d’orange
Pour les fêtes, proposez à vos convives une délicieuse entrée chaude qui changera un peu des traditionnels plateaux d’huîtres servies froides ! Cette sauce accompagnera aussi très volontiers les poissons, les coquillages et les crustacés.
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Rochers coco aux zestes de citron
L’heure du thé, petit moment de zénitude dans le tumulte des fêtes de fin d’année ! Retrouvons-nous autour d’une tasse de thé et de quelques délicieux rochers coco légèrement zestés de citron, dégustés tièdes… Un plaisir à partager sans modération.
J’aime particulièrement cette recette pour sa simplicité de réalisation. La farine de coco, riche en fibres, s’utilise dans la pâtisserie sans gluten pour apporter du moelleux et faire « gonfler » les gâteaux en l’absence de gluten. Accessoirement, ses fibres permettent d’absorber l’humidité des œufs. Si vous ne connaissez pas le sucre de fleur de coco, il est à découvrir sans tarder car il est particulièrement intéressant pour son faible index glycémique et sa saveur très prononcée de caramel !
Cuisine-moi un Fenouil 