Le cake, aussi bien adapté aux grandes tablées qu’à la préparation dominicale des déjeuners de la semaine, séduit par sa simplicité, son prix et surtout la place qu’il laisse à la créativité !

La version que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui est légère, fraîche et gourmande : un petit plat de printemps à déguster tiède à la sortie du four, réchauffé le lendemain ou même froid avec une salade de crudités.

La pâte à cake

Le secret d’une pâte à cake sans grumeaux ? Une fois les ingrédients secs mélangés (farine, poudre à lever, sel et poivre), nous vous recommandons d’incorporer les ingrédients liquides en filet sans jamais cesser de fouetter, comme pour une pâte à crêpes.

Idéalement, nous vous invitons même à laisser votre pâte à cake reposer une dizaine de minutes avant de l’enfourner afin que la farine absorbe l’humidité… ce qui vous laisse le temps de préparer votre garniture sans vous presser !

La truite fumée au bois de chêne de l’Atelier de Vincent

L’Atelier de Vincent, installé à Nantes, est réputé pour son savoir-faire artisanal de filetage, salaison et fumage au bois de chêne depuis 1985 : vous trouverez dans nos magasins une gamme de poissons sauvages qui suivent le rythme des saisons (saumon fumé, émincé de thon fumé) ainsi que de la truite fumée élevée en Bretagne.

Mélangée à la fraîcheur de la ciboulette et à la douceur de l’emmental râpé, la truite fumée révèle tous ses arômes !

Nous le répétons souvent en magasin lorsque l’on nous interroge sur le rapport qualité/prix de nos produits : leur goût est tout bonnement incomparable.

D’abord, la truite fumée : il s’agit en effet d’un ingrédient plus onéreux que du jambon, du bacon ou du thon, mais 150 à 200 g de truite suffisent pour parfumer tout le cake, qui pourra être dégusté par 4 à 6 personnes.

Idem pour l’emmental, fabriqué à partir du lait français de nos Paysan·nes Associé·es et affiné six semaines minimum. Inutile d’utiliser tout le sachet pour donner du goût à vos plats, comme c’est parfois le cas avec certains fromages râpés conventionnels contenant de la fécule de pomme de terre, de l’amidon de maïs… Pas de ça chez nous !

Nous ne vous présentons plus notre astuce pour obtenir une belle croûte sur nos cakes salés et sucrés : un filet d’huile d’olive ou de beurre fondu au centre de la pâte avant d’enfourner !