Far breton au sarrasin et aux pruneaux

08/07/202129/10/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Le far est une recette de Bretagne (farz forn en breton, ce qui signifie « far au four ») proche du clafoutis et dont l’origine remonterait au XVIII^e siècle.

Souvent associé au flan, le far breton se distingue par sa texture extrêmement dense. Si le véritable far breton se déguste nature, la recette a évolué en y ajoutant des fruits secs ou le plus souvent des pruneaux. La recette que je vous propose aujourd’hui en contient et la pâte est déclinée en trois couches pour plus de gourmandise !

Houmous aux épinards et aux noix de cajou au curry

29/06/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le soleil est au rendez-vous et cela tombe à merveille pour la thématique que j’ai choisie ce mois-ci : les recettes apéritives.

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter la recette traditionnelle d’Houmous aux pois chiches, au tahin, au jus de citron, au cumin et à l’ail en incorporant de jeunes pousses d’épinards et des noix de cajou au curry ! Cela donne un houmous de couleur vert tendre, très printanier que je vous propose de déguster avec les magnifiques choux-raves du GAEC Le Grillon et une bière bien fraîche.

Pizza printanière aux navets, au jambon de Parme et à la mozzarella

10/06/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Que diriez-vous de préparer une pizza printanière simple et rapide, à partager entre amis ou en famille à l’heure de l’apéro ?

Une recette très originale avec du navet cru émincé finement à la mandoline, de la chiffonnade de jambon de Parme et de la mozzarella crémeuse, qui me rappelle un peu ma Flammekueche printanière : asperges, courgettes, ricotta et coppa !

Mini madeleines apéritives au parmesan et au thym

03/06/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Cela fait déjà plusieurs semaines que certain·es d’entre vous réclament ma délicieuse recette de mini madeleines salées, alors la voici ! Elles s’intègrent parfaitement à tous les repas informels, apéritifs dinatoires, pique-niques, repas sur le pouce...

Je vous recommande de les déguster avec une bière locale bien fraiche et j’espère que vous profiterez de la Fête de la bière bio et artisanale dans tous nos magasins (du jeudi 3 juin au lundi 5 juillet) !

⟶ Fête de la bière bio et artisanale

Gâteau moelleux à la rhubarbe, aux framboises et aux pistaches (sans gluten, sans lait)

28/05/202105/05/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

C’est la pleine saison de la rhubarbe et nous ne résistons pas à l’envie de vous proposer une nouvelle recette à base de cette délicieuse plante rustique, qui est magnifique cette année grâce au printemps très pluvieux !

Lorsque le temps est humide, nous avons souvent envie de faire de la pâtisserie : aujourd’hui, nous vous présentons un gâteau ultra moelleux et fondant à la rhubarbe avec de la farine de riz, de la farine de maïs locale et de la farine de coco.