Tarama végétal

31/03/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Voici une recette végétale qui vous permettra de faire un pas de plus sur la voie du flexitarisme !

Cette recette a été élaborée par une coopératrice et productrice de légumes bio, Bénédicte Masserot, maraichère au GAEC Le Grillon (Saint-Célerin). Cette mixture entièrement végétale ressemble à s’y méprendre au tarama d’œufs de cabillaud, tant par sa texture que par sa saveur, très fidèle à l’originale. Les coopérateurs venus déguster ce weekend au Fenouil Sargé le tarama « végétal » ont été unanimes : « C’est vraiment délicieux, c’est bluffant ! »

À tester sans plus attendre !

Houmous de pois chiches à l’huile de sésame

01/03/201831/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

L’houmous est un grand classique de la cuisine végétarienne. Voici la version rapide avec les pois chiches déjà cuits. Pour tous ceux qui n’en ont encore jamais réalisé, c’est le moment de passer à l’acte !

Gougères au fromage

24/12/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Besoin d’une recette rapide de dernière minute ? Légères, moelleuses et peu gourmandes en ingrédients, il n’y a rien de plus simple que des gougères au fromage ! En accompagnement d’un plat ou tout simplement à déguster en entrée, vous ravirez vos convives ! Joyeuses fêtes :-)

Blinis de lentilles corail (sans gluten, sans lait)

23/12/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Une recette qui se mariera parfaitement avec du saumon, du tarama, de la purée d’ail ou d’oignons, des algues, des fruits de mer… Bref, LA recette que tout cuisinier se doit de réaliser au moment des fêtes !

Blinis de lentilles corail (sans gluten, sans lait)

Portions: 30 blinis
Temps: Préparation : 20 minutes | Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

50 g de lentilles corail
25 cl d’eau
sel et poivre
½ c à s de fécule de maïs
½ c à c de poudre à lever sans gluten
2 œufs*
5 cl de lait de riz
1 pincée de cumin

*peut contenir des allergènes

Instructions

Cuire les lentilles corail dans 25 cl d’eau pendant 10 minutes.
Saler, poivrer et égoutter.
Mixer les lentilles avec la fécule de maïs, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, le lait de riz et le cumin. Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer les blancs d’œufs préalablement battus en neige.
À l’aide de deux cuillères, déposer la pâte dans les empreintes d’un moule allant au four.
Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
Laisser refroidir et déguster !

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© CRÉDIT PHOTO

Tartare d’algues marinées aux agrumes

28/03/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La « salade du pêcheur » est devenue un produit incontournable de mon placard à épicerie. Ce mélange très pratique d’algues séchées composé de dulse, de laitue de mer et de nori (produites en Bretagne par Marinoë) me permet de réaliser un tartare d’algues en deux temps et trois mouvements, dès que l’envie s’en fait sentir.

Cependant le meilleur tartare d’algues est, sans conteste, celui que je réalise avec les algues fraîches disponibles au rayon « poissonnerie » du Fenouil Sargé. Peu de gens savent qu’ils peuvent acheter des algues fraîches en vrac à la Biocoop et pour cause, elles sont rarement en rayon eu égard à la taille limitée de l’étal du poissonnier. N’hésitez pas à les demander auprès de mes collègues poissonniers, Romain et Tony, qui se feront un plaisir de vous conseiller !