Pain à la cocotte

Pain à la cocotte

Faire son pain maison, quel plaisir et quelle satisfaction ! Pour lui donner une belle croûte bien croustillante et une mie parfaite, rien de mieux qu’une cuisson à la cocotte (je vous donne quand même ci-dessous une astuce pour le cuire sans cocotte si vous n’en possédez pas).

Comme il n’est pas possible d’aller à la boulangerie ou d’acheter du pain frais tous les jours en ce moment, j’ai décidé de me retrousser les manches et de me plonger :

  1. dans mon Larousse du pain, par Éric Kayser, issu d’une longue lignée de boulangers alsaciens
  2. dans le magnifique blog de Maurizio (en anglais) The Perfect Loaf

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Pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes

Pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes

En dégustant une crêpe à la farine de châtaigne, je me suis souvenue d’une fabuleuse recette de pâte à tartiner que je préparais quand mes enfants étaient petits ! Saine et succulente, c’est l’alternative parfaite aux pâtes à tartiner industrielles, souvent trop sucrées et contenant trop de matières grasses saturées.

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Massepain – pâte d’amande express (sans œuf)

Massepain – pâte d’amande express (sans œuf)

Que vous préfériez la déguster telle quelle ou au cœur d’un délicieux stollen alsacien, la pâte d’amande est un incontournable des fêtes de fin d’année ! D’ailleurs, après les clémentines enrobées de chocolat et toujours dans la famille des recettes express, je vous présente aujourd’hui la pâte d’amande #vegan.

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Pesto de fanes de radis

Pesto de fanes de radis

Préparation : 10 minutes • Sans cuisson • Pour 1 pot de pesto


Ingrédients :

  • les fanes d’une botte de radis
  • quelques feuilles de basilic
  • 50 à 80 g de parmesan* (ou de poudre d’amandes*)
  • 4 à 6 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel
*peut contenir des allergènes

  1. Laver les fanes de radis et les feuilles de basilic, puis les essorer.
  2. Éplucher les gousses d’ail et les dégermer. Râper le parmesan.
  3. Mixer très finement les fanes avec l’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte très humide. Saler et ajouter au parmesan.
  4. Mélanger le tout et conserver dans un petit bocal en verre en tassant bien le pesto, afin qu’une fine couche d’huile le recouvre !