Aujourd’hui, je vous présente un petit dessert tout doux et tout gourmand : un entremets aux graines de chia ! Cerises, myrtilles, framboises… La saison des fruits rouges bat son plein au Fenouil et je me suis laissé tenter par un panaché de fruits frais et de graines oléagineuses. Résultat : un dessert (ou un en-cas) équilibré, goûteux et esthétique !
Sans gluten ni lait, cette préparation peut être consommée au petit-déjeuner pour faire le plein de fibres douces et d’acides gras oméga-3 :-)
☀ La chaleur pointant doucement le bout de son nez, je prends les devants et je vous présente aujourd’hui une recette fraîche et digeste : un club sandwich parfumé, croustillant et rapide à réaliser (qui ne demande donc pas que l’on passe des heures en cuisine, où la chaleur aurait tendance à nous anesthésier) !
Myriam, salariée au magasin de Sargé, réalise son propre kéfir depuis de nombreuses années.
Kéfir. Quel est donc est ovni culinaire ? Le kéfir se présente sous la forme de cristaux mous et translucides appelés grains ; ils sont constitués de bactéries et de levures qui ensemencent de l’eau sucrée pour la faire fermenter. J’aime beaucoup cette boisson pétillante, riche en probiotiques et pauvre en sucre car elle est très rafraîchissante !
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☀ Avec le beau temps que nous avons eu ce week-end, je n’ai pas pu m’empêcher de saliver en pensant à tous les petits plats gourmands et estivaux que je pourrai bientôt mitonner ! D’ailleurs, je n’ai pas pu résister et j’ai utilisé cette délicieuse recette samedi dernier en animation (merci Véronique !).
Accrochez-vous bien car cette quiche est réellement sa-vou-reuse ! Croustillante grâce au fromage et à la pâte feuilletée, moelleuse grâce aux champignons et aux tomates, goûteuse grâce à la moutarde et au chèvre… Bref, un vrai délice que je me devais de partager avec vous !
Elles sont juteuses, elles sont sucrées, elles sont locales.. et elles sont enfin là : les fraises de Jean-Marc Coulon, fournisseur historique du Fenouil ! Le mariage fraise-rhubarbe est à tomber par terre dans cette version du crumble de Ferdinand, mon pâtissier préféré (aviez-vous testé sa tarte amandine ?).
Aucune difficulté majeure ici, vous n’aurez pas besoin d’éplucher la rhubarbe car la macération dans le sucre atténue l’acidité et attendrit les fibres des tiges. Le beurre clarifié est un corps gras intéressant à utiliser dans les préparations cuites parce qu’il est débarrassé des protéines qui pourraient brûler lors de la cuisson. Quant à la noix de coco, c’est la petite touche exotique de cette recette qui apporte parfum et texture !
Cuisine-moi un Fenouil 