À l’occasion de l’Épiphanie, nous vous proposons une recette un peu différente de la crème d’amande classique, mais non moins délicieuse : une galette des rois aux amandes, aux pistaches et aux dattes !
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Auteur : Le Fenouil Biocoop
Millet
Cette céréale qui appartient à la famille des graminées était très largement cultivée en Europe, en Asie et en Afrique jusqu’au moyen âge. Depuis, elle a été supplantée par le blé en Europe et par le riz en Asie. En Afrique, cette culture vivrière est actuellement plus connue sous le nom de mil et sorgho. Le millet est resté une plante rustique, résistante à la sécheresse et aux maladies.
Gougères au fromage
Besoin d’une recette rapide de dernière minute ? Légères, moelleuses et peu gourmandes en ingrédients, il n’y a rien de plus simple que des gougères au fromage ! En accompagnement d’un plat ou tout simplement à déguster en entrée, vous ravirez vos convives ! Joyeuses fêtes :-)
Blinis de lentilles corail (sans gluten, sans lait)
Une recette qui se mariera parfaitement avec du saumon, du tarama, de la purée d’ail ou d’oignons, des algues, des fruits de mer… Bref, LA recette que tout cuisinier se doit de réaliser au moment des fêtes !
Blinis de lentilles corail (sans gluten, sans lait)
Ingrédients
- 50 g de lentilles corail
- 25 cl d’eau
- sel et poivre
- ½ c à s de fécule de maïs
- ½ c à c de poudre à lever sans gluten
- 2 œufs*
- 5 cl de lait de riz
- 1 pincée de cumin *peut contenir des allergènes
Instructions
- Cuire les lentilles corail dans 25 cl d’eau pendant 10 minutes.
- Saler, poivrer et égoutter.
- Mixer les lentilles avec la fécule de maïs, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, le lait de riz et le cumin. Laisser reposer 10 minutes.
- Incorporer les blancs d’œufs préalablement battus en neige.
- À l’aide de deux cuillères, déposer la pâte dans les empreintes d’un moule allant au four.
- Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir et déguster !
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Rochers coco au chocolat noir
Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette réalisable en un tournemain avec un nombre très limité d’ingrédients : de la noix de coco râpée, du chocolat noir, de l’huile de coco… Rien de plus simple (ni de meilleur) !
Rochers coco au chocolat noir
Ingrédients
- 70 g d’huile de coco
- 4 c à s de sirop d’agave
- 1 c à c d’extrait de vanille liquide
- 150 g de noix de coco râpée
- 200 g de chocolat noir pâtissier (60% de cacao minimum)
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre à feu très doux l’huile de coco avec le sirop d’agave et la vanille.
- Ajouter la noix de coco râpée, malaxer du bout des doigts et laisser reposer 30 minutes.
- Former des petites truffes d’environ 15 g (ne pas hésiter à les presser entre vos mains) et les réserver au frais pendant 1h minimum.
- Hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie. Ne pas le laisser trop chauffer : le laisser fondre hors du feu avec un couvercle afin qu’il reste bien brillant.
- Plonger les rochers dans le chocolat fondu et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
- Laisser refroidir 1h à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.
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