Pour celles et ceux qui souhaitent apprivoiser la panification et la viennoiserie en douceur, voici une recette de petits pains au lait express, inratables et réconfortants : parfaits pour les matins pressés et les goûters improvisés, ils allient simplicité et gourmandise.

À déguster tièdes, nature ou accompagnés de confiture, de pâte à tartiner maison ou d’un filet de miel… Ils deviendront vite un incontournable de votre cuisine !

L’ingrédient indispensable de cette recette est le Panilev, un mélange prêt à l’emploi composé de :

• 95,8% de farine de blé T80 origine France
• 3,2% de levain déshydraté de seigle origine France
• 1% de levure boulangère sèche

Il permet de réaliser en un tournemain des pâtes à pains, pizzas, brioches, pains au lait… Nous vous l’avions d’ailleurs déjà présenté au printemps dernier dans notre recette de Pizza verte à la courgette, au pesto, à la mozzarella et à la pistache.

Pour préparer des petits pains au lait légers et moelleux, nous avons utilisé de la boisson d’avoine et du beurre de baratte de nos Paysan·nes Associé·es Biocoop.

Pour obtenir des petits pains au lait vegan, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine et l’œuf par de la boisson végétale ; ils seront moins dorés, mais tout aussi bons !

Vous pouvez pétrir la pâte au robot ou à la main (promis, c’est très simple et ça demande peu d’effort !). Laissez-la ensuite reposer à température ambiante couverte d’un linge humide.

Pour façonner vos pains au lait, enduisez votre plan de travail de farine et choisissez la forme que vous préférez : des ronds, des pâtons cylindriques… Ils devront ensuite pousser 1 à 2 heures à température ambiante.

Avant de les enfourner, vous pouvez simplement les inciser à l’aide de ciseaux, ou les saupoudrer de perles de sucre, de graines de pavot, de pépites de chocolat…

À déguster tièdes dès la sortie du four et à conserver quelques jours dans une boîte hermétique pour qu’ils préservent tout leur moelleux !