Index glycémique bas

L’index glycémique (ou « IG ») d’un aliment correspond à sa capacité à faire élever la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang.

Il est calculé par rapport à un sucre de référence, le glucose, dont l’indice glycémique est le plus élevé (100). Plus l’index glycémique d’un aliment est élevé, plus le taux de sucre sanguin augmente brutalement.

Les recettes ci-dessous sont toutes à index glycémique bas !